蒸馒头要多少分钟

很多人都是自身在家做馒头吃,非常是北方地区的人,觉得蒸馒头的时间是非常紧的,这样做出的馒头会更加松软,做馒头的时间也是很短的,会发现蒸出来的馒头做起来没有原来的那么坚硬,其实在制作的时候如果掌握好技巧,时间是很容易掌握好的,那么蒸馒头的大概需要多长时间呢?

馒头的蒸煮时间,也就是一般说的蒸煮,是酵母和水混合后充分混合后的发酵温度设定为30°C-35°C,这个温度是保证酵母活性的前提。但是要注意的是,馒头制作的阶段,火候不到或者时间过短都会影响到最终口感。

1、馒头制作需要先将面粉发酵,然后再发面,最后将发酵好的面团用揉进面团的空气,揉匀后再进行第一次发酵。一般情况下,和面的时候面团的吸水量与面粉量有关,面团要根据面的软硬度,硬度来判断,如使用普通的干面粉即可。和面的时候,放入两倍的水量即可。

2、在和面的时候要注意,在加食的过程中,不能频繁地加水,需要适量。

3、在制作馒头的过程中,千万不能用力揉,避免造成馒头发面发大。揉好的馒头要搁置在温暖的地方,在最初一揉就好了。

4、另外制作馒头最关键的是发面。想要发面的窍门在和面过程中,与醒面、揉面、整形没有关系。根据传统观念,发酵多是蒸制食品的技术交配,也就是说,要进行醒面,就是要使杂面制出口感更好的面团进行发酵。在一般家庭是将发好的面,进行蒸制的。而在北方,面粉需要加水发酵,但制作馒头却不一样。做面食最主要的是要加碱。

5、做馒头的面水的比例必须掌握好,一定要保证让面粉发酵,如果揉面时,水放多了,面水得不到充分发酵,就会使面的质次受到破坏,降低了面粉发酵的效率。记住,是第一次揉面时,要静置,只需要静置5分钟左右,就能揉出大团面,然后搓条,切成8毫米左右的薄片,按照1:0.8的比例,揉成圆形。揉好的馒头要静置10分钟左右,让馒头的质次均匀,表面光滑。醒面后,案板上撒些干面,把醒好的馒头切成若干小块,下剂子,按扁,用擀面杖擀平,从四周擀开,刷些水,再撒上白糖,码上馒头坯。盖上盖子,面团一定要醒20分钟。发酵后的馒头会比较喧软,适合做小笼包或蒸馒头。面团发酵后,取出再揉一下,就可以蒸馒头了。