炸鱼块用生粉还是面粉

鱼肉是一种营养蛋白含量相对充足的食物,尤其是对于小孩子来说可以多吃鱼肉,因为鱼肉中的蛋白质含量相对高,而且还具有很好的补钙效果。鱼的做法有很多,可以蒸鱼,可以红烧,可以炸,还有的人炸完鱼之后都不知道具体是用什么面粉,炸鱼块用生粉还是面粉?接下来向大家详细介绍炸鱼块用生粉还是面粉。

炸鱼块的时候先用生粉再加一点点水搅拌一下,然后放上一些盐,然后在加上水,再搅拌成稀糊状。这样炸出来的鱼,味道不会那么的咸,而且也不会因为水太多导致而造成鱼刺被溅,然后就能得到一个很好的保护嘴,因为鱼刺没有被挤出来,所以鱼刺不会那么难咬,而且鱼刺也比较细小。

炸鱼块用面粉还是淀粉:

炸鱼块的时候,先用生粉再加一点水搅拌成稠糊状,然后放上一些盐和油,就可以保证每个鱼块都能裹上面粉,保证炸出来的鱼很香脆。

炸鱼块的技巧:

1、一定要用大的鸡蛋和面粉,盐和油的比例是1:3,蛋液只需一点点,这个比例还可以代替味精,使鱼块更嫩滑。

2、一定要将面粉加水搅成厚糊状,一定要搅拌均匀。

3、在这个蛋液里面,只加一点点盐和油,但是这个蛋液的咸度就不够了。

4、待面粉变咸了,可以加入适量的碱,使鱼表面更加光滑,口感更好。

5、裹好了蛋液的鱼块一定要继续热油的油炸,油温太高,会炸糊的。

6、油温过低,炸出来的鱼块,一点油都不能少,如果做多了就会炸的特别焦,而且口感发苦。

7、出锅后可以撒一些胡椒粉,再拌匀。