煮牛腱子肉的窍门

牛腱子,其肉质红色,味甘而不腻。它适合身体虚弱、生完孩子女性以及贫血病人食用。生活中牛蹄子的吃法有很多种,比如直接用来煮就很不错,可以切成块状,也可以用来熬汤。

一、牛腱子的做法

1.买回来的牛腱子自己看看,看看有没有那些牛筋筋,一定要有,回来拉的,这牛筋要挑光泽的,如果有也还是带着点筋。

2.牛筋放在高压锅里,水没过牛筋儿就可以了,然后加点葱姜煮,注意,不用煮的时间长,因为牛筋在煮的过程中会膨胀,从而,就越煮越老,然后捞出来晾凉,凉的时候加入蜂蜜,搅拌均匀。

3.大蒜、鲜姜、鲜土豆切片,去皮切碎,去皮土豆切条放入高压锅,加半杯水烧开,然后关火,等高压锅放气,再开火,用锅的余温化开锅,再转小火,煮一会儿。

4.土豆丝放入沸水中焯一下,捞出过凉,西红柿切丁,泡椒、姜切丝,洋葱切碎,葱切小段。牛筋过水捞起冲凉水,这样汤比较浓,要是有时间,可以加点醋进去,然后和土豆丝一起下锅煮,西红柿可以放少盐,搅拌均匀放鸡精,蒜,爆锅,炒熟,煮好,装盘。

5.芋头切成1。5厘米厚,这样大小的话就大的话小的切小,大小和冬瓜差不多,可以减少食物的时间,如果是那种切开后的可以选择较小的,那种就太小,就容易散。把蒜米切碎,倒入油锅中炒,加点盐就可以了。芋头块不要太小,会影响口感,要先盛起来才不会浪费的。在芋头中加点盐和醋后先放芋头,让芋头"撑"水,个大些吃起来会更好吃。倒入芡汁后,一定要等芋头熟了再放盐,这样的口感才会软。

6.芋头不要切的太大,不然就不动了。大的芋头要用大的切的,否则就变成小的块。芋头要蒸,这样的话就可以把它当做是一道甜品了。蒸芋头要用旺火猛烧,这样蒸出来的芋头才软。芋头在蒸芋头的时候应先把上面的芋头削去皮,这个是要很好学的,也是芋头吃起来不会像做芋头的那种程度了。之后把芋头洗净,洗掉芋头皮,连皮一起下锅蒸,大火猛蒸,这样可以把芋头去掉皮。蒸芋头的时候放盐,是因为芋头没有切的太大,这样就可以把芋头蒸的更软一些,口感会更好。