肉片怎样炒才嫩_怎样炒肉片嫩又好吃

人们平时吃的肉的种类有很多,几乎所有的肉都可以炒来吃,今天为大家介绍的是肉片炒来吃,除了要懂得正确做菜之外,你也可以炒肉来吃,这种肉的炒方法很简单,需要准备辣椒、青椒等相关配菜,不过想要炒出好吃的肉片并不容易,关键要掌握炒肉的方法以及技巧。

怎样炒肉片嫩又好吃?

1、首先是处理肉。当然是切,不是生肉。切,就如同切黄瓜片那样切。一定要好。用料酒泡一两天,才可去掉血水。还可以用去腥的料酒腌一两天。

2、然后,得入一点淀粉。淀粉和水的比例是1:2,也就是是放油的这个状态。2、肉切丝,然后加入盐、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、胡椒粉、味精、淀粉、鸡蛋清和十三香、生抽,翻拌均匀,腌制5分钟。

3、然后,腌好的肉片摆入盘中,先不要动,拿起一只鸡蛋,一只手拿筷子,边给这个肉条打散边搅拌,肉片变白,可以翻过来腌制,让腌制好的肉片变薄,肉条就变薄,如果在别的方面没有办法翻翻过来,也可以先盛出来,让它切片或者直接切成肉片。

4、接着翻拌进味,就是可以将它与腌好的肉片混合拌匀。最后放上少许油,锅开后,将肉片与酱料,蚝油,老抽,生抽,醋,蒜,糖,味精一起搅拌,放些葱(切碎)和榨菜(切碎)即可。

5、如果想准备3只鸡或3只青椒,做三杯炸肉,一般使用半盘,当然我们的“三杯鸡”就是这个道理。

6、然后放在铺上锡纸的烤盘上,刷上一层花生油,中高火中层,烤约20分钟,打开盖子去看看是不是很好,一定会很美味。

7、用筷子夹起来肉,肉是不是很嫩,一个人就夹了一夹,肉厚一点,蒜捣泥了好吃。

8、因为还需要拌,所以两盘就够了。放到盘子里,稍稍放凉,味道也很好。

9、备一些西红柿,家里的番茄酱,简单的可以试试。

10、就是把番茄皮剥了,容易操作,最重要的是西红柿皮要剥干净,现在市面上可简单省事。

11、喜欢小番茄,还可以用西红柿片代替。