排骨怎么炖肉嫩

排骨在生活中主要是用于煲汤的,可以搭配苦瓜以及玉米等,但是排骨炖的时候,需要先焯水后做排骨的方法,主要是可以去除排骨中的血水以及杂质,所以在炖汤的时候,排骨的腥味去除的时候,可以将排骨炖的很软嫩。排骨煲汤的时候,我们需要将排骨用热水焯水,然后在加入玉米,排骨肉质是比较嫩的。

排骨炖萝卜

材料主料:排骨500克,白萝卜100克,调料:姜5克,大葱8克,盐3克,白砂糖5克,酱油2克,料酒10克,植物油30克

做法

1、排骨洗净,斩成段,生姜去皮切片,葱切小段;

2、锅中倒入清水烧开,加排骨,料酒,姜片,葱段和花椒;

3、烧开后撇去浮沫,改用中火炖,待排骨发白后,加入白萝卜,继续用中火炖至萝卜软熟,加入盐和糖调味,撒入葱花即可。

注:排骨,人们都说,骨骼细,弹力强,足够的吸收,是非常好的蛋白质来源。

2、将排骨红烧(也可红烧、煮汤)

材料

排骨,葱,姜,蒜,花椒,大料,料酒,酱油,盐,醋

做法

1.排骨洗净,切成小块

2.葱、姜、蒜洗净备用

3.锅中烧水,沸腾后放入排骨,焯去血水,捞出

4.锅烧热后放油,放入排骨煎炸,煎的时候不要频繁翻动,不然排骨容易粘锅

5.煎至金黄后,倒入酱油和少许的醋翻炒

6.然后放入葱、姜、蒜翻炒

7.放入两勺料酒

8.翻炒至排骨微卷为止,加入一勺醋,加入花椒

9.翻炒均匀,放入盐

10.翻炒均匀

11.翻炒均匀,关火,放入鸡精,增加鲜味

12.放入小葱,翻炒均匀

13.出锅,装盘,色香味美俱全的排骨菜就做好了

营养价值

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热者不宜食用。