菜花炒腊肉

菜花是一种生活当中非常常见的蔬菜,菜花当中的纤维素含量非常高,可以帮助补充膳食纤维,而且菜花当中还有蛋白质、维生素、胡萝卜素等成分,菜花炒腊肉吃起来的口感也是非常爽滑的,那么这道菜花炒腊肉的制作方法是什么呢?

主料:菜花2朵腊肉150g

调配料:葱2根姜8片

调料:盐1/2茶匙(3克)老抽1茶匙(5ml)料酒1汤匙(15ml)糖1/2茶匙(3克)清水1汤匙(15ml)

制作方法:

1、菜花用淡盐水浸泡后,去掉部分粗纤维,斜刀切成小朵;姜去皮切成细丝;葱切成小段;备用。

2、用淡盐水将腊肉洗净,沥干水分,放入碗中,加入老抽、料酒、糖、盐,拌匀,腌制1小时。

3、将猪肉放入平底锅中,大火煎至肉外层略焦,取出晾凉备用。

4、将猪肉放入砂锅中,加入腌肉的汤汁,大火煮沸后,改小火加盖焖煮。

5、约1小时后,待汤汁颜色变浓时,用筷子挑起猪肉放入洗净。

6、继续煮约5分钟,关火,加入葱段,用干净无油的小筷子调散。

7、洒入干面粉,将汤汁倒入方形的烤盘中,放于阴凉通风处,入冷冻室,半年内不会变质。

8、烤箱预热,200度,上下火烤,时间约2个小时。中间看是否烤得软软的,很好吃。

猪肉怎么去腥

1、生拌猪肉

原料:新鲜猪肉500克、盐、酱油、葱、姜、蒜适量、辣椒油适量。

做法:1、猪肉洗净,切小块,加盐、酱油、葱、姜、蒜,调匀,腌20分钟。

2、加入适量水,烧开,放入猪肉煮熟,再放入葱、姜、蒜,加入盐、辣椒油,煮1分钟。

3、用水把猪肉洗净,切成小块,蒸熟,加水淀粉挂糊。

4、锅中倒入油,油温升至七成热,下入挂好糊的猪肉炸,炸至焦黄捞出,将油留着做炒菜的锅。

5、锅中留适量的底油,放入辣椒酱炒出红油,再加入猪肉,加水淀粉勾芡。

6、将炸好的肉移至火锅内,加适量水蒜蒜烧开,加上水淀粉,加食盐、鸡精、酱油少许即可。