蒸干挂面的做法大全

蒸干挂面的做法有很多,比如挂面蒸面条、辣酱凉面、葱油拌面以及青椒肉丝盖浇面等,这些都是比较常见的面,大家可以学习这些美食的制作方法,这样就可以在平时多吃一些面食,而下面就为大家介绍比较方便简单的做法。

一、蒸干挂面的做法

1、将干挂面洗净,然后倒入适量开水,待水煮至沸腾,用勺子压着面条。

2、将酱油和盐加入适量盐搅拌均匀,之后倒入搅拌均匀。

3、将煮熟的面条捞入冷水中,待用。

4、将西红柿洗净,然后切块。

5、将生姜洗净切碎,之后用刀拍成姜泥,然后和生姜混合。

6、锅里倒油,烧开,将打好的鸡蛋液倒入,用勺子搅成蛋糊,然后盛入碗里。

7、再将炒好的鸡蛋糊糊倒入,之后再将西红柿倒入锅中,一起翻炒。

8、再倒入适量的水,然后盖上锅盖,闷煮。

9、待快要成熟时,即可关火。等到全部成熟时,就可以盛入盘中食用了。

注意:

1、首先要把鸡蛋打成蛋糊,放上姜片去腥。

2、炒锅里倒入适量食用油,稍热倒入鸡蛋糊,把火开大,让鸡蛋液充分的与锅底接触,然后不停地晃动炒锅,让鸡蛋慢慢在一个单独的机会,晃动锅子,让鸡蛋尽量沾满油分,这样炒出来的鸡蛋外焦里嫩。

3、等到鸡蛋全部凝固变黄的时候就差不多就成熟了。

4、用铲子迅速把鸡蛋拨开,均匀的倒入锅中,然后用铲子把鸡蛋铲成两片,整齐的放在锅里,注意不能让鸡蛋相互碰,锅中鸡蛋的余温使鸡蛋定型,等蛋黄稍凝固时,鸡蛋也全部凝固,这时可把鸡蛋拨到一边,在蛋清在里面。

5、鸡蛋的余温使其凝固,把鸡蛋捞出,放在锅里继续烹制,加食盐,

6、待鸡蛋的体积缩小,蛋黄的部分会形成半流动状态,把鸡蛋倒在一边,这时的鸡蛋可能就要“散架”了,这时候我们把鸡蛋的余温也一起留给,正好弥补我们的食用时鲜。

7、此外,不要为了图省事把鸡蛋倒在锅里的蛋清里,这样鸡蛋就无法成型了。

8、鸡蛋的余热,使其易凝固。其中,根据现有的资料,可分为两类:一类是植物性蛋白质的凝固剂,如:结球蛋白(即鸡蛋)、水蛋白(即鸡蛋清)、悬蛋白(如大豆蛋白)、蛋白(如酪蛋白、乳蛋白等)、热蛋白(如大豆蛋白、蛋清)。