蒸鱼豆鼓什么时候放

材料:桂鱼一条,红椒半个,葱三片,姜片两片,蒜三瓣,辣椒一根,香菜两根,料酒少量,老抽少量,蒸鱼豆豉一勺,料酒少量,盐适量

做法

1.先把鱼放入加少量料酒的水中,浸泡半个小时

2.把姜,蒜切好备用

3.红椒切好备用

4.把豆鼓放进开水中焯熟,捞出备用

5.把葱切成小段,姜切片,一起放到料酒里泡一下

6.炒锅里放少量油,把姜片和蒜片放进去,加适量的盐,放红椒翻炒

7.把泡过的鱼豆腐放进去翻炒,加入料酒,老抽,生抽,翻炒,加盖子焖

8.放入泡过的葱段,放入适量的水,大火烧开,转小火焖

9.焖至汤汁还剩三分之一时,加入切好的香菜段,收汁后就可出锅了

注意事项

1、焯水的豆豉一定要放入冰箱保存,防止变质,这一步也可以省略

2、葱和蒜爆出香味,会有浓郁的蒜香

3、烧水时,开大火,放入焯水后的豆豉,煸炒出香味,就不用盖盖子

4、汤汁很容易溢出,可以选择大火,这样时间不要超过十分钟,否则汤汁会溢出来

5、拌入适量葱、蒜、加入少量香菜、即可出锅

6、注意,豆豉吃不完可以留着下次使用,这样吃起来味道比较好,而且营养也比较丰富。