大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

我是一个面食控，喜欢各种中式面点，尤其对发酵后的松软面食毫无抵抗力，今天继续消耗面粉，加上椰蓉等几样食材做道柔软拉丝的麻花小面包，一次可以多做点，趁热吃、放凉了吃都好吃。

【食材明细】

面团：高筋面粉、全麦面粉、鸡蛋、酵母、玉米油或者融化的黄油、牛奶。

馅料：椰蓉、低筋面粉、鸡蛋、牛奶。

表面：全蛋液。

【做法】

碗中加高筋面粉、全麦面粉，两者比例为5:1，加1个鸡蛋、酵母，先把碗里的食材拌均匀。

再根据面的干湿情况少量多次地边添加牛奶、边搅拌面粉，直到面呈絮状，上手揉成稍软的面团，把面团移至面板上。

一手按着面团的一端、一手像搓衣服一样，来回的搓面团，直到搓出粗膜，加适量玉米油，追求口感的用油量可以加至面粉总重的十分之一或者十五分之一。

继续搓至油面完全融合再搓出手套膜。

整理成圆，放进大碗里，盖上保鲜膜，冷藏发酵至两倍大。

这是发酵好的面团。

接下来准备馅料，牛奶、椰蓉、鸡蛋、低筋面粉。

椰蓉、鸡蛋、低筋面粉按照1:1:1的比例，再添加少许牛奶，搅拌成浓稠状的面糊。

取出面团，按压排气再盖上保鲜膜，松弛15至20分钟后再擀成长方形薄面片，厚度和1元硬币差不多厚，松弛是为好擀、不易回缩。

把面片的三分之二平铺上薄薄的一层馅料。

如图，把最左边的三分之一折起来

再把右边的面片翻折过来。

把两边按压紧实，防止露馅。

按扁后再稍微擀薄些。

切成宽度均匀的长条。

先取一个长条，对半切开，注意顶部不要切断。

像拧麻花一样拧起来，拧的过程中要注意切口面朝上，更好看。

收尾处捏紧并压在底部，麻花生胚就做好了。

把生胚放进纸托里，没有纸托的也可以直接放在铺了油纸的烤盘里。

放进烤箱里，36至38度，二次发酵约40分钟。

发酵的时间不是固定的，主要看状态，发酵约1.5倍大就差不多了。

把每一个生胚的表面都刷上薄薄的全蛋液。

烤箱提前预热，上下管，放中间层，180度，烤20分钟，因每家烤箱的火候大小不一样，时间和温度供朋友们参考，烤的过程中要多注意观察，烤至上色满意需要加盖锡纸，继续烤至时间结束即可。

出炉晾一会即可开吃。

金黄诱人，蛋香、奶香、椰香，满屋飘香。

内部组织柔软又拉丝，一点不输外面卖的。

趁热吃，外皮带着酥酥的口感。

外酥里柔软，自己做的小面包，真材实料、吃得更放心。

【小贴士】

1.面团食材中的全麦面粉可根据个人的喜欢决定，全麦面粉还可以换成玉米面粉、荞麦米粉等，多份杂粮、多份营养素。

2.鸡蛋和牛奶刚从冰箱冷藏拿出来的最佳，便于快速出膜。

3.关于馅料的制作：想要起酥口感的可以把牛奶换成融化的黄油或者放凉的熟玉米油，油放得越多，味道越香、起酥效果越好，但热量更高，我用牛奶代替油，多份奶香、少份热量，低脂更健康。

4.一次多做点小面包，吃不完的晾凉至和手温差不多，再放进保鲜里袋密封保存，随吃随取，充饥、解馋好选择。

【蒸黄鱼】

【食材明细】

黄鱼、葱、姜、青红椒（配色）。

调味料：油、盐、生抽。

【做法】

黄鱼的两面都均匀地抹少许盐，再把黄鱼的一面切几刀，加几片姜、葱，腌制约10分钟。

冷水上锅，开大火蒸约15分钟，蒸的时间要根据黄鱼的大小稍作调整。

蒸好后加点青红椒丝、葱丝，配色增香，再浇上热油，浇上生抽淡盐水即可。

【小贴士】

1.黄鱼经腌制后入味又嫩滑。

2.蒸的时间不宜过长，否则黄鱼的肉质会变老，影响口感。

3.浇热油可激发出葱香味，增香又提味。

【菠菜拌蘑菇】

水开后倒入菠菜、蘑菇，加点油煮至菠菜、蘑菇断生捞出控水。

加芝麻油、盐、挤几滴柠檬汁拌均匀，再加几个小米辣做装饰。

【小贴士】

1.菠菜经焯水后，可去除大部分草酸，还能减轻涩味，加点油焯水可使菠菜保持嫩绿色。

2.平时炒蘑菇或者凉拌蘑菇，都最好先焯水再炒或者拌，滑嫩更鲜美。

3.加几滴柠檬汁，酸香开胃、补充维C，用天然食材为菜肴增香提味，更健康、更营养。

【五谷热饮】

【食材明细】

泡好的黑豆、花生，黑芝麻粉，红枣。

把所有食材连同泡黑豆、花生的水一起倒入豆浆机里，选择五谷豆浆功能键即可。

香甜丝滑，营养丰富，天冷了，早晨喝杯热乎乎的五谷热饮，胃里、全身都暖暖的。

【脆柿子、蓝莓】

同为水果，不同的口感、不同的营养素，每天换着吃，营养更全面。

早餐的意义不只有果腹的满足感，更应该有清淡味美带来的健康和幸福感。

我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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