做法步骤

1、新鲜草鱼（可替换为任何鱼）杀后去鳃，准备其他配料

2、腹腔黑膜刷洗干净

3、要鱼鲜不腥，就要抽取腥筋。在鱼头后2至3指处用刀背拍几下，划口，见一白点，此为腥筋，轻轻抽出，两面都有

4、葱切丝，姜切片

5、鱼身两面均划刀口，塞姜片，腹部填姜丝，并将盐和料酒混合，涂抹鱼身，腹部，保鲜膜包裹腌制15分钟

6、蒸锅上气后，小火蒸15分钟（鱼大可延长时间）

7、这时将葱姜蒜辣椒香菜切好

8、酱汁部分材料混合均匀

9、蒸好的鱼小心拿出，浇上酱汁，撒上葱姜蒜辣椒香菜，并取一锅热油适量，油热后浇在鱼身上

10、食用时蘸汁即可

小贴士

1、腹腔黑膜污秽物，可用软毛牙刷刷洗 2、腥筋缓慢抽取，如果不小心断掉，可在身体后方继续划口寻找 3、调味料中所含咸味适可，所以配料中没有再加盐

心情故事

平时想吃有滋味的鱼却又比较忙的时候，会做一道油淋鱼。它经速腌处理，先蒸后浇汁，再以热油淋面，喷香有味儿。