文/广州日报记者记者曹菁
在清远的阳山、英德等山区，养蛇已成为农民致富的法宝，粤北山区适宜的气候和湿度是养蛇不可缺少的自然条件。
蛇性寒凉，体热上火者食用可以防秋燥。用土茯苓煲蛇汤，清热去燥同时有润肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。熬汤时先将土茯苓清洗干净，水蛇切成寸段，瘦肉切件，一起焯水后沥干水分。接着将生姜拍扁，蜜枣冲洗干净去核。然后把全部材料放进汤锅，大火煲至煮沸后转中小火熬两个小时，最后放盐调味即可。
这道汤味道鲜甜，而且具有很好的祛湿解毒功效。最好选用新鲜的土茯苓，若实在找不到也可以买晒干的土茯苓片。
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