大家好，这里是百变小厨坊。饺子馅好吃，有诀窍，教你饭店不外传的配方，肉馅鲜香味美，不行不柴。

俗话说的好好吃，不过饺子由此可见，饺子非常的受欢迎，尤其是在北方逢年过节，或者是有什么喜事都会吃饺子，饺子看似非常简单，实则却是一种非常复杂的食材，它复杂在里面的馅儿。

想要饺子好吃，那么饺子馅是关键，很多朋友可能会说我喜欢吃饺子，但是我不知道怎么调馅，可是我能花钱出去买饺子啊，买回来自己下就可以了，既省事还好吃。

也不是说买的饺子不好吃，但是自己在家调出来的肉馅更加的放心，在外面买回来的饺子，它的馅儿用什么肉做的？生产环境怎样，我们都不知道，所以说如果经常吃饺子的朋友还是建议大家自己在家里面调馅包饺子，但如果一年就吃那么两三次饺子的朋友，如果不想包的话，出去买也是非常不错的选择。

说实在的，吃惯了自己家里面包的饺子，你再去买饺子吃，总感觉没有那个香味。

很多人总觉得自己在家里面包出来的饺子没有外面买的香，这是因为你不会调饺子馅。今天就来给大家分享一条饺子馅儿的技巧，准保你做出来的饺子鲜香味美，不柴不腥，个个爆汁。

今天给大家分享的是猪肉馅饺子，肉馅饺子，可以说是饺子馅里面最“麻烦”的一种馅，因为不管是哪一种肉类，我们首先想到的就是要去掉肉的腥味，而给肉去腥味是一件非常让人烦恼的事，尤其是对于厨房小白来说，想要把肉做到鲜香味美，不拆不新，确实是需要技巧的。

废话不多说，这里我们就来看看具体的操作步骤。

所需食材：五花肉 小香葱

一，把准备好的五花肉，将它的外皮去掉，猪皮留在上面，不仅影响口感，而且也是腥味的重要来源。挑选肉的时候最好是挑选五花肉，肥瘦相间，吃起来才会肥而不腻，瘦而不柴。

二、而大部分肉的腥味，主要来源就是猪皮，所以想要去掉猪肉大部分的腥味，一定要把猪皮去掉。

猪皮去掉后，我们把肉切成小块，然后放到绞肉机里面，将它绞成肉末。

三、碗中加入适量的生姜片，适量的大葱片切的越薄越好，再加一个八角进来八角，我们把它掰成碎片。

接着往里面加入适量的温水，用手抓一抓，捏一捏，让生姜汁和葱汁尽量进入到温水中。

这就是葱姜水的做法，然后把做好的葱姜水放在一旁备用。

四、接着碗中我们加两勺老抽，一勺生抽，少许食盐，一点点味精，一点点胡椒粉。

接着再把刚才搅好的肉馅也倒进来，分次少量的加入葱姜汁。

我这里总共分了三次，加入每一次加进去的葱姜汁，充分的让肉末吸收完之后再第二次加入。

五、搅拌均匀后，我们现在再往里面打入一个鸡蛋，加入一个鸡蛋，可以使肉馅更加的粘稠嫩滑。

很多朋友可能会觉得加入鸡蛋会不会有蛋腥味？这个你不用担心，做好之后你就会知道1点蛋腥味都没有。

六、把鸡蛋和肉馅充分的混合均匀后，现在往里面加入一大把葱花进来。

加进来之后，我们再烧上适量的热油，油热后直接淋在葱花上，激发出葱的香味。

而且被热油淋过的葱颜色看起来更加的翠绿，有食欲，香味也更浓。

接着充分的搅拌均匀，让葱花和肉馅充分的混合在一起。

充分搅拌均匀之后，咱们的猪肉馅儿就调好了，这样调出来的猪肉馅儿颜色也非常的漂亮，不管是用来包包子还是包饺子或者是做肉馅饼都超级的香。

大家需要注意的是：

1、挑选肉的时候一定要挑选肥瘦相间的肉，这样吃起来口感才不会发柴，很多人做出来的肉馅，吃起来干干的，一点也不香，就是因为基本上放的都是瘦肉，1点肥肉都没有。

2、后面我们家的这个葱花葱白处一定要切的碎1点，这样吃起来口感更好，香味也更浓郁，葱叶的地方就可以切的稍微粗一点。

3、到最后加入葱花，我们的肉馅就已经调好了，但如果你还想吃点其他蔬菜的肉馅的话，此时还可以加一点点其他的蔬菜碎进来。

只要是你喜欢的蔬菜，都可以加进来。

今天主要给大家分享了饺子馅儿的一个做法，以及需要注意的一些事项和技巧。只要你掌握以上几点准保？你在家做的饺子馅，比外面买的还要好吃。

喜欢的朋友赶紧收藏起来试一试吧，那么今天的分享就到这里了，咱们明天不见不散，拜拜。