食材准备（2人份）

- 鸡翅中 8个（约500g，划两刀方便入味）

- 干辣椒段 30g（嗜辣可加小米辣）

- 蒜片 5瓣 / 姜片 3片 / 葱段少许

- 生抽 2勺 / 料酒 1勺 / 蚝油 1勺

- 淀粉 1勺（腌制用）

- 食用油 / 盐 / 糖 / 白芝麻（点缀）

✨ 灵魂三步法，新手也能封神！

1. 腌制去腥，嫩滑多汁

鸡翅用厨房纸吸干水分，加1勺料酒、半勺盐、少许黑胡椒、1勺淀粉，抓匀后静置15分钟。

秘诀：划刀后用手按摩鸡翅，让调料渗透每一丝肌理～

2. 油炸锁香，外酥里嫩

热锅倒油（油量没过鸡翅1/2），油温六成热（筷子冒小泡）下鸡翅，中小火炸至金黄捞出。

复炸30秒更酥脆！追剧时咬一口，咔滋声超治愈～

3. 爆香翻炒，香辣上头

留底油，爆香蒜片、姜片、干辣椒段（怕糊可加一勺水），加1勺生抽、1勺蚝油、半勺糖调味，倒入鸡翅大火翻炒1分钟。

出锅前撒葱段和白芝麻，香到邻居敲门！