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央广网宁波12月16日消息（记者 俞烨 通讯员 孙伟 朱海升）宁波江北慈城，一个千年古镇。古镇，不仅有沉淀的文化，也有美食。宁波靠海，喜欢吃海鲜。不过，时节入了冬，当地人的餐桌上，常常会煮上一个猪脚圈，这道美食在这里颇受欢迎。

脚圈下锅前，需要用火烧一下表皮，除了去除表面的毛发，还有减少膻味，增加口感层次的作用。

每次六只以上脚圈一起炖煮，与居家的单个浓度不同，这也是味道独特的秘诀之一。浓油赤酱，夹杂着晒制酱油的豆香，炖煮三个半小时，即告完成。

轻轻提起棒骨，骨肉自然分离就算到了火候。经过时间完成的作品，胶原蛋白充盈，肉质酥软咸甜到位，蹄筋入口即化，能把嘴巴黏住。

好吃的脚圈都一样，除了需要软糯的口感外，还要有猪肉的自然香味。搭几个时令蔬菜，再来上一杯当地现磨的豆浆，都是绝配。

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