家里的肉酱吃完了，我让宝爸又买了2斤猪肉回来，再做上两大碗，这回又够吃1个多月了。我家炸酱从不外面买，自己做的多实惠呀，花不了几个钱，肉多还实惠，而最主要是做法没难度，几步就出锅。

这以后的天气越来越热了，面条也吃得多了起来，肉酱少不了。尤其是下班回来不爱做饭的，煮上一些面条，放点黄瓜丝，舀上2勺肉酱一拌，那叫一个香啊，我家儿子说给烤鸭都不换。

再讲究点的，煮面的时候同煮绿豆芽或者其它绿叶菜，过一下水，码上心里美萝卜丝、黄瓜丝，那叫一个色香味俱全，水灵灵的还香，营养丰富，全家喜欢！

其实肉酱的吃法很多，除了拌面条，还可以夹馒头、拌饭、拌蔬菜、卷饼、蘸干白菜、蘸黄瓜、蘸萝卜、蘸大葱等，也或者做包子饺子馅的时候放里一些，又香又提味。

我家的肉酱做法几经改良，不但颜色好看，还形成了自己独特的风味，吃着不那么咸，滋味浓郁。弟妹评价我家肉酱拌面比外面饭馆的都好吃，味道特别好。

这回还跟以前一样，一做就2大海碗，凉透以后冰箱里冷藏存放，一两个月都不坏，随吃随取可方便了！

【炸肉酱】

需要准备的食材：肥瘦猪肉2斤（前腿肉），干黄酱1袋（350克），黄豆酱半小碗，甜面酱小半勺，郫县豆瓣酱小半勺，啤酒500毫升，姜末适量，大葱1根，植物油炒菜量，八角1个，白糖1大勺

详细做法：

第一步，要想肉酱好吃，不齁咸颜色还好看，需要调配一下。调酱：干黄酱1袋（350克）+黄豆酱半小碗+甜面酱小半勺+郫县豆瓣酱小半勺+啤酒500毫升+白糖1大勺，搅匀

第二步，把猪肉剔去肉皮，肉切成花生米大小的丁，其中肥瘦分开放。姜切末，大葱需要的量要大一些，1根大葱切碎

第三步，炒锅里加入比炒菜量稍微多点的植物油，加1个八角炸香，倒入肥肉丁，中小火煸炒至肉丁表面发黄吐油，放姜末炒香

第四步，倒入瘦肉丁煸炒，肉最后炒到亮出明油不浑，没有水分的时候，放少量葱花炒一炒

第五步，倒入调好的酱，搅匀烧开，转小火搅炒，这个过程大约20分钟，每隔7-8分钟放一次葱花

第六步，炒酱的时候会崩溅，需要找个长柄锅铲或饭勺，距离远点以防被烫着

第七步，等酱稠了以后，再最后一次放葱花，再炒一会，葱香出来熟透

第八步，查看：油酱分离，表面浮一层油，关火出锅

香喷喷的炸肉酱做好了，是不是很简单！大家在做这个肉酱的时候，关键点要记住：酱的调配比例（颜色好看，香而不齁咸），啤酒的加入（去腥嫩肉滋味好），葱花的多次加入（提味增香）。

此外，炒肉的时候一定要炒到没有水汽，亮出明油，这样的肉不腥，且存放持久。再有，葱花一定要熟透，也是耐储存的关键。

感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手多年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，分享家里的三餐做法及食谱。图文原创，码字不易，禁止盗用。

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