谁能想到现在还能看到使用古法炼制红糖的记忆。这是当地传承了数百年的古老工艺，曾经他们也是附近最大的制糖生产基地。随着科技的发展，如今已经很少看见有人使用这种古法炼制红糖了。每年十月冬初霜降时节是制糖的最佳时机，此时村民们就会放下其他活计开始收割甘蔗。

新鲜的甘蔗采割回来后需要尽快处理。首先将甘蔗放入压榨机中压榨，随后进行熬煮。汤料灶口开在了外，因为熬煮使用的燃料一般为柴草，烟雾非常大。在糖浆起锅前，手艺人先在地上铺上一卷桌垫，待糖汁烧至沸腾时，手艺人就会用笊篱不断去捞漂浮在表面的泡沫。这些泡沫并不会倒掉，而是当做宝贝一般保存起来。

等汤汁呈现出牛眼珠的时候，也就代表糖熬的差不多了。有经验的手艺人只需轻轻一摸就知道可以出锅了。手艺人摇起糖浆并将其倒在垫上，用糖把将糖浆铺开摊匀。这个过程被本地人称为打糖。将其摊匀后只需等待慢慢冷却就行。

此时糖疗附近的孩子们就会闻讯赶来，用手中的甘蔗粘着刚出炉的糖浆，逐渐卷成一根结实的糖锤，一起共享这份丰收的喜悦。糖锤可以直接是非常美味。

趁着糖浆还未完全干燥，手艺人用特制的滑块刀在糖块上切割，横平竖直，使得红糖变得规整。清扫完多余的糖沙后就可以开始起糖了。因为晾的太久，这些红糖就会粘在竹垫上，手艺人只需轻轻一按糖块就会脱落。至此方寸红糖的制作就完成了。

这些红糖一部分拿去售卖，一部分用来制作成红糖姜母茶。而熬制红糖时捞出来的浮沫也不会被浪费掉，手艺人会在里面加入酒曲，发酵完成后再开始蒸馏，将其制作成甘蔗酒，也就是国外所说的朗姆酒。

他们使用简易的工具和最原始的蒸馏方式，将发酵完的甘蔗渣倒入铁锅内，取来自制的竹片放入木蒸桶中，并在上面盖上一层薄膜，顶部放上冷却用的铁锅。当甘蔗汁加热后就会蒸汽化，冷却后就会沿着锅底的底部滴落在中间的竹片，并流进准备好的陶罐里。这便当地人引以为傲的干着酒，他们只留着自己享受。

外人根本购买不到，想喝都喝不了。