做卤菜，最重要的是要有一锅好卤水，因为卤肉所有的味道都是靠卤水来传导，所以，如何做好一锅卤水就成了整个卤肉环节中的关键。而要做好一锅卤水，对于很多新手来说是一个痛点。今天我就来分享一下卤水的制作方法，希望我们的经验和方法能帮助到喜欢卤菜的朋友。

食材：鸭爪2斤，生姜数片、辣椒（个人口味喜欢吃辣的可以多放）桂皮半两、八角2个，香叶8片，回香2个，料酒、老抽、生抽、盐适量。#「闪光时刻」主题征文 二期# #广州美食记录# #原创图文# #原创# #美食记#

1.冰箱拿出来先解冻一下

2.切姜片

3.切辣椒

4捞起莱过一下热水，记得下一片生姜，煮开就可以

5.捞起来，放进高压锅，加入调料，生姜，料酒，桂皮，八角，回香，老酱油，为了调色，加入生抽，提味，然后加水，水泡过鸭爪就好，然后等水煮沸厚，尝试一下味道，适量加一点盐

6.起锅，完成，原色特别好看，味道特别香