五月槐花开，老家的老槐树又挂满了「雪串串」。奶奶总说：「槐花饺子要趁花开第三茬吃，嫩生生的，甜津津的，过时就老了。」昨儿跟着她摘了半筐花，才知道这「树上美食」藏着多少讲究。

摘花讲究：只掐花苞不折枝

槐树太高够不着？奶奶掏出自制「摘花神器」——竹竿绑铁丝钩，轻轻一勾，花串就簌簌落进布兜。她再三叮嘱：「只摘花骨朵，开败的花瓣要不得，折枝更是造孽。」捧回家的槐花摊开一看，青白相间，像撒了把星星，凑近闻见淡淡甜香，比香水清新多了。

调馅秘方：猪肉+槐花=绝配

奶奶调馅从不看菜谱：「五两槐花三把面，一勺猪油半勺盐。」槐花焯水去苦味，拧干切碎，拌上肥瘦三七开的肉馅，再甩个鸡蛋抓匀。包饺子时捏紧边儿，说这样「不漏香」。水开下锅，饺子浮起来鼓成小枕头，捞的时候都能闻见槐花香混着肉香，勾得人直咽口水。

咬开爆汁：这就是小时候的味道！

咬破薄皮，先是槐花的清甜在舌尖炸开，接着肉汁裹着花香漫开来，不腻不齁，比韭菜鸡蛋馅还清爽。爸妈吃得直叹气：「多少年没吃到这口了，跟老家院子里的一个味儿。」忽然懂了，槐花饺子哪里是饺子，分明是把春天和乡愁都包进了皮里。

小贴士：槐花易氧化，摘回来尽快吃；过敏体质浅尝辄止；剩下的花晒干泡茶，清热又养颜！

你的家乡五月必吃的「树上美食」是啥？