去年退休后，来美国居住半年，体重常年不变的我竟然飙涨了10斤。回到上海后，尝试了很多方法，减肥成功，终于找回了原来的我，熟悉的身高和体重：162cm，51公斤。

减肥是件很辛苦的事情，光靠饿是不行的。身体比你想象的更聪明，一旦你大吃一顿，饥饿的身体就会立即储存热量，体重立竿见影地飙升，之前的饥肠辘辘就白费了。

吃饱了才有力气减肥。那么，吃什么就格外重要。在减肥期间，我尝试了复刻越南粉，两个月下来，成功减掉了10斤。

半年过去了，坚持每周三次测量体重，没有反弹，看来，这个方法是妥帖的。越南春卷，无油，无糖，低卡；富含蔬菜的维生素和纤维，富含优质高蛋白，适量的碳水增加饱腹感，让减肥没有挨饿的痛苦和折磨。

越南春卷制作简单，方法如下：

越南春卷皮也被叫做米纸皮，顾名思义，把大米加工成纸片一样薄的圆饼，食用时，用温水浸泡5秒钟即可。注意：是5秒，不是五分钟！因此，购买时，要买质量好的米纸皮，否则包春卷时就很容易破损。

米纸皮浸入水里之后，就会立即变软，变成透明色。

越南春卷皮

越南春卷里包的是细粉丝，购买时要注意。粉丝需要开水煮8分钟，立即过凉水，凉透之后，捞出备用。

细粉丝

买回来的虾，需要剔出虾线，用姜片煮好，过凉水后，对半切开。整只虾包进去，春卷皮容易破损。

对半切好的虾仁

煮熟的粉丝

胡萝卜切成细丝，黄瓜去籽后也切成细丝。

生菜只用叶子，上面比较硬的梗去掉。

上述食材备好，就可以包了。先快速地把春卷皮浸入温水里，数5个数，即5秒，平铺在湿润的案板上，将食材一一放入，像卷春饼一样包起来即可。最后，将春卷对半切开。

包好的春卷，食材看得见，清爽不油腻。

蘸料

蘸料可以根据自己的喜好配制。比如：酱油，醋，麻油，蚝油，青红椒调制。再比如: 青柠汁，蜂蜜，香菜碎，青椒碎。任何自己喜欢的都可以搭配调制。

我喜欢的蘸料配方：花生酱，海鲜酱，青柠汁拌均即可。

越南春卷里面的食材也可以根据喜好，随意搭配。对于减肥的人来说，鸡胸脯肉也是很好的选择，高蛋白低热量。记得要把鸡胸脯肉拆成细丝，这样包起来才不会把轻薄透明的春卷皮弄破。

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