每年永泰青梅成熟的季节，当地许多人家就会用青梅制作准备夏天消暑的饮料。选用个大且表皮呈黄色的青梅洗净后，往器皿底部铺上一层细盐，再均匀铺上一层青梅，如此反复至器皿铺满，将器皿密封后放于阴凉处，腌制约半月以上，取出去核，放入破壁机搅碎，取出些许加入糖水或蜂蜜水，也可加入些许冰块搅拌均匀，即可饮用。
成熟的永泰青梅。
撒盐。
密封腌制的青梅。
放入破壁机搅碎。
制作好的青梅汁。
据介绍，青梅中含有丰富的有机酸，不仅有开胃、消暑、解腻的功效，而且有助于调理肠胃。(文/张婷 图/永泰县融媒体中心)
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