大家好我是阿也，每天为你们分享各类美食小吃，做法简单零失败，欢迎一起交流学习。

我老公喜欢钓鱼，也爱吃鱼。平时炸鱼，红烧，清蒸，水煮鱼，酸菜鱼轮番来。

有一回我俩去参加亲戚的生日宴，宴会上这道蒜香炒鱼片惊艳了在场所有人。

我们还是头一回见鱼片可以用爆炒还不会散开，要知道鱼肉是很嫩的。蒜香浓郁，麻辣鲜香好吃。

我老公狂炫半盆，因为还有同桌的人在，他也不好意思一个人包圆吃光。

宴席结束后我悄悄去后厨要来了配方，隔天也买了一条黑鱼回来复刻，非常成功。

老公说以后家里买鱼都这么做，鱼片嫩滑入味，鲜香味美，每一片都裹满酱汁，蒜香味十足，妥妥下饭神器。

黑鱼的肉质比草鱼更紧致，随便怎么翻炒鱼肉都不会散开，这对厨艺不精的我来说太友好了。

我把具体的操作步骤都拍下来了，手把手教，喜欢吃鱼的朋友可以试试，换个做法，你会发现新大陆哦。

黑鱼买的时候让老板把鱼肚子里面的那层黑膜刮干净，那层很腥的。再片成薄鱼片。

鱼片清洗干净放一勺淀粉抓拌均匀，沸水下锅，烫30秒就可以捞出沥干水分备用。

锅中热油放多多的蒜末和小米辣爆香，加入生抽，蚝油，料酒，盐，少量白糖搅拌均匀。

倒入黑鱼片迅速翻炒均匀，稍微收汁，撒上香菜叶或者葱花就可以出锅装盘了。

整个过程都不需要5分钟，比我煎鱼还简单，香香辣辣，鱼片紧致嫩滑，好吃，真的好吃。

配饭下酒都可以，老公说感觉以前的鱼都白吃了，超级香。

喜欢吃海鲜，爱吃鱼的朋友可以试试这个做法，嘎嘎下饭，越吃越上瘾。