韭菜虽然一年四季都很常见，但只有春天的韭菜是最好吃的，又鲜又嫩，味道浓郁，价格还很便宜，才两三块钱一斤，爱吃的朋友在这个季节里别错过了。

菜市场里的韭菜看着都差不多，但其实也是分两种的，一种是按季节种的笨韭菜，这种韭菜又细又长，摘起来麻烦，卖相可能也不太好，但特别的好吃。还有一种就是大棚种植的韭菜，这种韭菜比较矮，叶子还比较宽比较厚，这种韭菜好摘洗，但没有韭菜香。

笨韭菜好吃，但不常见，不过这种韭菜更干净卫生一些，而大棚种植的韭菜，是咱们买得最多的，这种韭菜在生长的过程中，会被菜农喷洒各种农药，所以吃之前要小心细心，一定要洗干净，这样吃起来才健康。

大多数人洗韭菜都用清水洗的，其实我想告诉大家的是，吃韭菜的时候，用清水是洗不干净的，它只能去掉泥土，但细菌以及农药残留根本去不掉。所以呢，今天和大家分享清洗韭菜的正确方法，洗的时候多放一样东西，快速去除农药残留，家里人可以放心吃。

清洗韭菜的做法：

把韭菜摘干净，去掉根部上面的黄叶烂叶，放在一旁备用，准备一个干净的盆子，尽量大一点，撒入适量的小苏打，倒入足够的温水，搅拌一下，等到小苏打全部融化，要保证水能够把韭菜没过。

然后把韭菜放入稀释的小苏打水里面，浸泡10-15分钟左右，小苏打是属于碱性的，它的作用就是杀菌，还有就是快速去掉上面农药残留，以及灰尘虫卵脏东西。等到浸泡好以后，就可以捞出韭菜再次用清水里冲洗干净，最后沥干水分，就可以切好使用了。