春天来了，各种野菜也冒出了头！今天咱们就来聊聊一种美味又特别的野菜——乌龙头，它究竟怎么吃才最美味呢？ 这篇推文将带你解锁乌龙头的N种吃法，保证让你垂涎欲滴！

很多朋友可能对乌龙头不太了解，其实它是一种生长在水田边、山沟里等潮湿地方的野菜，叶子长得有点像龙葵，但茎秆更粗壮，颜色也更深一些，整体呈现深绿色甚至带点紫黑色，所以叫“乌龙头”。别看它长得其貌不扬，味道可是杠杠的！它有一种独特的清香，吃起来略带苦味，但回味甘甜，非常爽口！

那么，这美味的乌龙头究竟怎么吃呢？别急，小编这就来给你好好说道说道！

第一种：清炒乌龙头

这可是最简单也最能体现乌龙头本身味道的做法啦！

▶材料：

嫩乌龙头一大把、猪油一勺、蒜瓣3颗、盐半勺

▶做法：

野菜处理：井水冲洗三遍，老杆子掰掉不要，嫩尖尖留着

焯水诀窍：大铁锅烧滚水，抓把玉米面撒进去（去涩更管用），野菜下锅打个滚就捞起，过凉水挤干

爆炒关键：柴火灶烧热，猪油化开爆香蒜片，野菜倒进去"刺啦"一声响

颠锅技巧：左手垫抹布扶锅耳，右手使铁勺翻三下，撒盐就出锅

▶小编叮嘱： 用猪油炒野菜特别香，焯水别超过半分钟，不然软趴趴没嚼头

第二种：乌龙头鸡蛋饼

想吃得更丰富一些？那就试试乌龙头鸡蛋饼吧！

▶材料：

乌龙头两把、土鸡蛋4个、玉米面半碗、葱花一撮、花椒面少许

▶步骤：

野菜剁碎拌盐腌10分钟，杀出绿水攥干

鸡蛋打散加凉水调成稀面糊（筷子挑起来成线）

铁锅烧热抹层棉籽油，倒面糊快速转圈摊开

野菜碎均匀撒上，待边缘翘起时拿竹片翻面，烙到两面焦黄

▶老经验： 面糊里掺点玉米面不容易粘锅，野菜要铺得薄才入味

第三种：乌龙头野菜饺子

爱吃饺子的小伙伴看过来！乌龙头也可以做成饺子馅儿哦！

▶馅料配方：

五花肉半斤（手工剁馅）、焯水乌龙头三碗、老抽一瓷勺、香油两圈

▶和面秘诀：

面粉加一勺盐，温水和面醒半小时

揪剂子不用擀面杖，酒瓶擦干就能碾皮

▶包饺子手法：

肉馅先摔打上劲再拌野菜

饺子边捏七个褶（老话叫"北斗饺"，煮不破）

地锅烧开水点三次凉水，饺子肚鼓起就熟

▶蘸料推荐： 蒜泥+陈醋+新榨的辣椒油

煮熟后，蘸上你喜欢的酱料，一口一个，鲜美无比！

第四种：乌龙头凉拌

夏天到了，来一份凉拌乌龙头，清爽解暑！

▶快手调法：

焯好的野菜装陶盆，蒜臼子捣的蒜泥浇上

两勺芝麻酱用温水澥开，加生抽、香醋、白糖各一勺

抓把炒熟的花生米拍碎撒上

▶拌菜诀窍： 戴上棉布手套直接下手抓拌，比筷子拌得匀乎

记住，一定要用焯过水的乌龙头哦，这样才能去除苦涩味，吃起来更美味！

第五种：乌龙头汤

想要更营养一点？那就来碗乌龙头汤吧！

▶材料：

乌龙头嫩叶一碗、面粉半碗、西红柿两个、鸡蛋两个

▶做法：

面粉慢慢滴水搅成小面疙瘩（筷子要斜着搅）

西红柿煸炒出沙，添三瓢井水烧开

下面疙瘩搅散，野菜叶子最后放

飞鸡蛋花时关小火，蛋液从高往下细细倒

▶老王头秘诀： 起锅前淋点小磨香油，搪瓷盆盛汤保温最好

怎么样，是不是已经迫不及待想要尝试了呢？记住，采摘野菜的时候要注意安全，选择生长环境干净卫生的野菜哦！ 快去试试吧，相信我，你绝对不会后悔的！ 春天里的这份野味盛宴，等你来解锁！

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