猪肉作为中国家庭餐桌的常客，可塑性极强的特点让它能演变出无数美味。今天分享10种经典家常做法，简单易学又下饭，新手也能轻松掌握烹饪诀窍。

材料：五花肉300g、青蒜段、郫县豆瓣酱、甜面酱

步骤：整块五花肉冷水煮20分钟→切片煸出油脂→加豆瓣酱炒香→放甜面酱和青蒜翻炒

肉片需晾凉再切不易碎，煸至边缘微卷口感最佳

材料：猪里脊300g、鸡蛋1个、番茄酱

步骤：肉切条裹蛋液淀粉→炸至金黄→番茄酱+糖+醋+水淀粉调汁裹肉

淀粉与面粉按2:1混合更酥脆，复炸一次更焦香

材料：猪里脊200g、青椒3个

步骤：肉丝加生抽淀粉腌10分钟→爆香蒜末→滑炒肉丝→加青椒丝翻炒

全程大火快炒保持青椒脆嫩，腌肉时加蛋清更嫩滑

材料：五花肉500g、梅干菜80g

步骤：整块肉煮透→猪皮扎孔抹老抽→油炸起泡→切厚片码碗→铺梅菜蒸2小时

肉片需皮朝下摆盘，蒸制中途可添热水防干锅

材料：里脊300g、胡萝卜丝、葱姜丝

步骤：肉片裹淀粉糊炸两遍→糖醋汁+配菜爆炒→快速裹肉片

白醋与糖比例1:1，挂汁动作要快避免返潮

材料：五花肉400g、蒜末、红油

步骤：整块肉煮至筷子能穿透→冷藏后切薄片→蒜末+生抽+红油调汁

肉煮好后用重物压制定型，冰镇后更易切薄

材料：猪肉末150g、粉丝2把

步骤：粉丝冷水泡软→炒肉末至酥香→加豆瓣酱炒出红油→下粉丝翻炒

选用绿豆粉丝不易糊，全程用筷子翻炒更均匀

材料：五花肉500g、冰糖20g

步骤：肉块焯水→炒糖色→加肉翻炒→生抽老抽+热水炖1小时

炒糖色用小火防苦，收汁时勤翻动防粘锅

材料：里脊200g、木耳、笋丝

步骤：肉丝加调料腌制备用→炒泡椒末出香→下配菜和肉丝→倒入鱼香汁

鱼香汁比例：糖3:醋2:生抽1，提前调好备用

材料：五花肉300g、红薯粉条

步骤：肉片煸出油脂→加葱姜八角炒香→热水炖20分钟→下粉条煮透

粉条提前泡软，收汁时注意搅拌防粘底

每道菜都藏着家的温度，看似简单的食材组合，通过火候与调料的巧妙运用，就能创造令人回味的家常美味。收藏这份指南，下次厨房时光不妨尝试给家人换换口味吧！