茶树菇莲藕排骨汤

一些野生的菌类植物对人体都有着很强的滋补效果,而茶树菇就是常见的野生菌类植物。茶树菇可以和排骨搭配,排骨煲汤营养价值丰富,同时又能清热滋阴,两者都对人体有着一定的营养价值。茶树菇可以和莲藕炖汤,这两者不仅好喝,而且搭配的味道也不错。

一、莲藕排骨汤的做法

1、排骨斩段,洗净,冷水下锅,水沸后略煮,撇去血沫,捞出排骨,洗净,沥水。

2、茶树菇泡发,泡好后洗净,撕小片,备用。

3、洗净锅,加入清水大火煮沸后转小火,放入排骨、干茶树菇、生姜片,煮两小时,加入盐、鸡精调味,关火。

4、汤碗内撒入绍酒,重新烧开,把排骨和汤全部倒入不锈钢盆中,注入没过排骨一指的水,加盖保鲜膜,入冰箱冷藏半小时以上。

5、最后将排骨冰至冰透,盛入火腿片、黄瓜片、辣椒、香菜、洋葱圈,点缀一碟即可。

6、1.锅中加入适量清水,大火煮沸。

7、将浸泡好的香料洗净,控干备用。

8、排骨放在锅中,加入一小勺盐、一小勺料酒,焯水后捞出。

9、将焯过水的排骨重新放入锅中,加开水没过排骨,加盐,葱姜和香叶。

10、加入花椒、小茴香、一小勺老抽调色。

11、加入两勺料酒,盖上锅盖,大火烧开后转中火。

12、烧开后改中小火,炖20分钟后关火。

13、关火后取出排骨,汤汁可以继续使用,不浪费。

14、排骨放凉后,加入上面提到的香醋,再加入两大勺酱油、糖、盐、鸡精、陈醋、料酒,搅拌均匀。

15、装盘,一定要放香醋,否则有浓烈的醋香,没有料酒。

烹饪技巧

1、为了去除排骨的腥味,需要在腌制排骨的时候,用老抽和生粉、料酒腌制一段时间;

2、排骨放冰箱2-4天喝的是味道很好的老抽,可以用少许醋腌制,这样不仅能降低油腻感,还可以起到去腥提鲜的作用,如果没时间腌制,也可以在腌制的时候加一点老抽,可以去掉腥味。

原料:

1斤半排骨、一个洋葱、几片、花椒、几粒花椒、辣椒、几颗老抽、生抽、料酒、盐。