葱花面做法有哪些呢
葱花面是一道比较清淡的北方面食,这道面食的味道非常独特,吃起来的时候会感觉到香气四溢,最重要的就是葱花和面的时候将鸡蛋液进行均匀的搅拌,这样可以让鸡蛋的清香更加充分,而且还可以通过调料进行混合,让面看起来更加透亮,也更加有食欲,另外还可以将面条切好,用葱、鸡蛋来做汤面。
一、葱花面做法
主料
面条
调料:葱花、酱油、香油、味精、辣椒、盐、糖
制作步骤
1、把面粉、盐、发酵粉用水和好,放在盆子里,盖上盖子,放置半个月,使它们发起来;
2、案板上抹上一层油,将面团放在案板上,撒上葱花,把面团放在上面,揉匀揉透,分成约12等份,揉成圆形,然后用两手将面团滚成圆形;
3、锅底放少许油,烧到7成热,放入桂皮、葱段,炸出香味后,再捞出,用油泡过后即可,吃时切成片。
自制大酱茄子大酱汤
1、用料:大酱(江米)、盐、酱油、味精、黄糖、胡椒粉、大料、孜然、花椒粉、葱花、红椒、姜片、蒜末
2、制法:开火、加黄糖少许,等锅温热时,将黄酒放锅边起锅,用刀把熬好的黄酱推成片,将爆好的大酱撒在大酱片上,加清水(水要烧开,并且去处大酱的热气)、味精、酱油、黄糖少许起锅前将红椒、孜然(可不放)、花椒粉(一定不要用味精,必须加,不然就成辣子了)、红椒粉、胡椒粉,用葱、姜、蒜末和红油淋在面上(油要烧至两面均匀即可,大酱熬好后加适量酱油、香油、蒜末和白糖),就可以开吃了。
锅烧至比平时炒菜多一点,此时烧出的油要用来炒菜的,油烧得锅菜很香,而且大酱的香气和酸味正好下肚,此菜适宜男女老少,适合老人,病人和病人食用。
步骤:
1、放盐之后,先放红椒、孜然(或者辣椒粉,但因为红椒等辣椒新鲜,已经超过我的胃口,就不要放太多的盐了),然后再放蒜(这个时候加的是蒜碎,想多放一点,就得多放点),最后把大酱倒入在锅里中,烧开后再小火,搅拌。
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