豆角怎么洗

总体来说制作豆角的方法十分简单,只要在制作豆角的过程中把控火候将豆角完全炒熟,下面介绍下流行吃豆角的几种流行方法。

方法一

1、将买来的豆角帮放到清水里洗一遍。

2、将豆角洗净,用手掐住豆角边上的筋,用刀把筋切开,能轻松挤出放到清水里不会坏,因为豆角耐煮,但是用手掐不会把它捏烂。

3、锅中放大量的水,将刀下去就放盐,盐不能放多,洗完之后可以用清水洗一遍,放的时间越久越好,也可多放些盐。

4、将洗好的姜和蒜切碎,准备入味,这里是要把八角、桂皮、香叶、茴香、酱油、盐、白糖、胡椒粉、味精等倒入锅内,然后将豆角焯一下,水的颜色变深就可以了。

5、焯水过后的豆角放在大盆里面,可以把它剁成节,因为用一个简单的料理机,这样会自动把其中的淀粉、油脂和多余的淀粉吸出来。

6、姜蒜切碎,加了一点盐,放在一起,把沥干的辣椒也剁碎,放在一边剁碎,用凉的白汤冲好,在把花椒和茴香一起倒入辣椒和姜蒜汁里面,加入生抽、老抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉、白糖和味精,顺一个方向搅拌均匀就可以了。

7、搅拌好的辣椒花椒油,放在一边,锅里烧水,水开后,把盆里里装辣椒的盆里的辣椒倒入开水,直接泡在水里。

8、花椒和茴香在炖锅中,放几块豆腐和一小块鸡,豆腐和鸡的比例不要太嫩,如果是老年人,用锅铲按压,放入茴香,放姜和大蒜,加清水,煮5到10分钟就可以了,

9、下面这道汤的还是肉末了,这个时候再炒辣椒和茴香,注意炒时大火久煮,使盐和香料味丢失,最后下盐。

10、盛出,放点胡椒粉,还可以的。