茄子鸡蛋怎么做好吃

茄子中含有丰富的维生素,鸡蛋的蛋白质含量高,而且特别容易被人体吸收,所以多吃鸡蛋有好处,吃法很多,很多人喜欢将茄子和鸡蛋搭配一起炒来吃,这样吃营养更丰富。

一、茄子炒鸡蛋

主料:茄子200克,鸡蛋100克

辅料:油10克,盐2克,料酒5克,淀粉10克,胡椒粉1克,大豆油100克,蒜瓣10克

做法

1.将茄子削皮洗净,切成小片;

2.鸡蛋磕入碗内,加入精盐、淀粉、料酒、胡椒粉搅匀成蛋液;

3.锅内倒油烧热,用小勺舀入蛋液,用小勺均匀摊开;

4.煎至两面金黄时,捞起,切片;

5.锅内留少许油,烧热后,把茄子倒入,加盐、生抽、料酒、糖,炒匀;

6.再加入刚刚炒熟的鸡蛋,撒上蒜瓣,加入生粉水,烧成薄芡;

7.撒上葱花,浇在汤碗里即可。

调料食谱推荐

主料:西红柿鸡蛋汤

辅料:香菜、葱花、蒜末、木耳

调料:精盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香麻油、香菜

制作方法:

1、将西红柿洗净,去皮,切成小丁,木耳泡发。

2、坐锅点火放入水,待水开后,放入西红柿丁、木耳丁、精盐、鸡精、胡椒粉烧开,倒入打散的鸡蛋,加精盐、白糖、胡椒粉调味,盛入碗中,淋上香麻油即成。

特点:味道鲜美,健康佐餐。

功效:补益脾胃,养肝明目,健筋骨。

配料:木耳、鸡蛋、芹菜、香菜、盐、鸡精、胡椒粉、香麻油、香菜末、盐。

制法:将鲜鸡蛋磕入大碗内,加入适量温水,用筷子搅匀,加入适量盐和胡椒粉搅匀。芹菜去老叶洗净,剁成末;将葱头切成碎末,香菜切成小段;在一个小碗内加入干粉丝、芹菜末、香麻油、精盐、味精、胡椒粉,搅匀成粉丝糊。将炒锅舀入油,烧至八成热,放入鸡蛋糊用筷子搅散,转成鸡蛋片,再放入锅中,煎至两面成金黄色时,装盘,加入少量香麻油即成。

特点:此菜造型美观,香味浓郁,营养丰富,食用此菜对某些疾病有一定的预防和辅助治疗作用。