舟山家常菜做法大全

舟山的海鲜是全国闻名的,它是中国最大的一个渔场,有很多海鲜在里面,因为它的产量和质量高,营养价值高,所以也经常被拿来当作人们的美食,人们经常会用海虾做美食,比如舟山的焖子,还有清蒸螃蟹等等,舟山家常菜的做法大全有这些,下面就来详细介绍一下舟山家常菜做法大全。

海鲜的做法大全

锅、食油烧至八成热,将生姜、大蒜、红椒、豆瓣酱、十三香、生抽、花椒油等佐料放入炒香,再倒入海鲜炒香,接着倒入五花肉炒香,将调料与五花肉一同炒香后,倒入花雕酒,加入清汤、精盐、蚝油、胡椒粉等调料,大火烧开后,盖上锅盖,改小火烧熟后,加入红椒、葱末,起锅即成。

清蒸鲜虾

用料

虾200克,姜片5克,葱10克,香菜5克,生抽5毫升,食油5毫升,料酒10毫升

做法

1.虾洗净剪去须,摊开,剁成四段。

2.葱切碎,加入生抽,生粉,盐,糖,食油,料酒,鸡粉,香油搅拌均匀。

3.锅烧热,用姜末炝锅,放油,油热后放入虾和生姜,炒红葱头和香菜段,煸炒几下,加水没过虾和虾,大火烧开后改中火,焖烧五分钟,水收紧后加水,再烧两三分钟,大火收汁。

4.盛出装盘,撒上香葱花,烧一勺干红椒面拌匀。

4.胡萝卜生菜洗净撕小粒,放入碗中,加1勺子白醋,2大勺盐,拌匀。

5.白芝麻放入盘中,加适量白糖。

6.碗中加入少许香油搅拌均匀。

7.锅烧热,放油,油温高后放入姜末炝锅,出香味后,将香葱碎,白芝麻入锅,翻炒,再倒入西葫芦粒,放1勺盐,加入2大勺鸡精,然后关火,撒上白芝麻。

二、

1:盐:把虾去壳洗净,然后放在柠檬汁中浸泡,虾身呈鲜红色,蟹黄则是鲜红色,虾体蜷缩。

2:蛋清:虾去壳,在背部剖开,除去虾线,加入1/3的盐,用牙签扎满小洞,使虾体发黄不会缩成球状。

3:锅中放入油,放入花椒,干辣椒,大蒜炒出香味,放进虾仁翻炒。