炖五花肉好吃烂什么方法

五花肉其实并不是那么好炖的,有很多的人都根本就炖不烂的,这样的话就会让五花肉的味道吃起来的时候感觉到不是那么那么好的,特别是炖五花肉的时候一般都是需要先用大火开煮,这样在烹饪的过程中才不会使得五花肉中的营养物质有所流失的,一般需要煮五花肉时间最好的。

五花肉炖粉条

主料五花肉100克粉条100克

辅料生姜3片调料料酒1/2汤匙(10ml)老抽1茶匙(5ml)白糖1/2茶匙(3克)味精1/4茶匙(3克)

制作

1、五花肉洗净,切大块,用厨房纸将肉表面的水吸干。粉条用温水泡至软身。

2、生姜切成大片,将五花肉皮朝下十字纹路切片。

3、将五花肉放入砂锅,加老抽、生抽、料酒、白糖、盐、味精、姜片、炖肉料包,先用大火烧开,撇去浮沫。转小火,盖上盖子,炖1个小时,即可用筷子轻戳,没有血水冒出,说明已经炖好。

制作

1.猪五花肉洗净,冷水下锅,焯去血沫。

2.取出五花肉,用刀刮净皮面,切成大薄片。

3.葱去茎留叶,葱头去皮,生姜切片,蒜去皮,蒜头剥皮,切成大蒜瓣。

4.将五花肉片和葱、姜、蒜、大料、料一起放入炖盅,放入电炖锅中。

5.加入开水,加盖,炖3.5小时,炖好后加入精盐调味,再食用。

特点

色鲜味美,滋阴润燥,滋肝明目的功效。

厨师一点通:猪皮白醋汁,其比例合适,据说对身体的保健还能用。

原料

新鲜猪皮200克、红椒1个、红花椒10粒、姜3片、洋葱1/3个、红花椒1/2汤匙、香菜1根、香葱适量。

做法

1、猪皮先放入开水中稍烫,焯烫1分钟后,再放入开水中烫2分钟,捞出后放入凉水中冲凉,再放入加有姜片的开水中。

2、将猪皮切小块,洋葱和红花椒剁成碎末,姜切片,洋葱切块,香菜切小段,洋葱切成块。

3、香菜切碎,红花椒剁成碎末。

4、洋葱、红花椒放入锅中,用小火慢慢炒香。