盐茶鸡蛋的做法

在我们的生活中有很多人都是比较喜欢吃茶叶蛋的,因为茶叶鸡蛋的营养价值比较高,还能够促进人体的发育,而且一些营养比较丰富的茶叶蛋,她吃起来口感是比较好的,也有一些人比较喜欢盐茶鸡蛋,这种鸡蛋的营养价值更高,那么盐茶鸡蛋的做法是什么呢?

盐茶叶蛋

原料:鸡蛋、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、料酒

做法

1、先将鸡蛋洗净,在冷水中煮几分钟,鸡蛋皮破了就不好了,影响口感。

2、把煮好的鸡蛋的鸡蛋用冷水洗干净,晾干,放太阳底下晒3-4小时左右。

3、再将鸡蛋从冷水中取出,放太阳底下晒3-4小时,鸡蛋壳有润为次。

4、准备调料:将八角、桂皮、香叶、草果、香叶、草果放入锅内,加冷水,放生姜、料酒煮5-10分钟。

5、将晾干的鸡蛋壳放锅内,再加生姜、酱油、白糖、盐、料酒,用文火煮5-10分钟,然后放微波炉,微2-3分钟。这样煮出来的鸡蛋没有咸味,鸭蛋的味道。

6、将鸡蛋取出用石夹或铲子将鸡蛋按碎,在倒出大量调料,以可使用麻酱或辣椒酱。

7、将鸡蛋装入盖紧,密封放入冷藏室2-3天。

具体做法如下:

1、首先,鸡蛋煮的时间要短些。把鸡蛋直接放在冷水里放入锅里烧开,这样可以很好的起到消毒的作用,而且鸡蛋煮的时间短,因为鸡蛋在烧的过程中营养不会流失。而且,鸡蛋也不会那么快凝固,那么煮8分钟,蛋黄就会有蛋黄的颜色。

2、为了让鸡蛋能更快的煮好,可以在鸡蛋煮到8分熟的时候加入一勺糖。然后用鸡蛋壳做一个盖子,放入沸水中在煮5分钟左右,这样是为了杀菌去腥。

3、接着要放入少许的盐。等到放糖时就不要倒入沸水,这样会影响鸡蛋的凝固。鸡蛋加糖的目的是使蛋黄能够成型,然后让蛋白液流出来就不会出现散开。但是记住的是一开水就要倒入容器,不能一次将水倒进去。倒入时要用筷子或者电动打蛋器进行轻划,切不可离开,这样鸡蛋不能保持太长时间,不然鸡蛋的蛋黄不会成形。

4、当蛋清已经成型,并且蛋白凝固时,轻轻地磕到碗中,用筷子将蛋黄轻轻搅匀。此时的蛋清用在蛋黄上可以起到画远的作用。