用菠菜汁和面的做法

用菠菜汁和面是属于一种十分常见的做法,用菠菜汁和面的方法非常的简单,只要把面提前发酵,加上一些配菜就可以制作成功。

1.将面粉、水放入盆内,加入盐,用筷子混合均匀。加入碱面,揉成面团。盖上湿布,室温放置。春秋季约1小时,冬季1小时。醒面结束,取出面团,继续揉面,揉至光滑。将面团搓成长条,切成小段,焯水,捞起。

2.将小段面切段,焯水,再将小段面焯水,捞起。

3.锅内放入油,待油热后放入葱姜炝锅,再放入菠菜翻炒,加入五香粉翻炒。

4.加入白糖翻炒出香味,加入盐,放入味精,煸炒出香味,倒入香油,加入清水。

5.再放入虾仁,倒入面酱,翻炒出味,焯水,菠菜焯水后捞起,虾仁也要焯一下水,否则影响口感。

6.将菠菜焯水,捞起后,也要焯一下水,清洗干净,放干水分。

7.水热后放入焯水的菠菜,翻炒至菠菜变色。

8.放入虾仁,翻炒出味,

9.加入食盐,倒入五香粉,翻炒均匀,

10.再加入少量的水,翻炒均匀,

11.接着放入熟花生,翻炒均匀,

12.最后放入花生,翻炒均匀,

13.关火,菠菜就好了,可以吃了。

小贴士:

1、花生最好选用那种熟花生,如果是自己去买,按照上面介绍的做法,花生要提前用水泡发,要用小水泡发的。

2、可以在菠菜、西兰花等绿叶蔬菜中加点盐,吃起来口感更好。

3、花生本身就含有大量的油脂,盐太多,吃起来会有口感加重的感觉。