虎皮毛豆腐

毛豆腐是利用豆腐进行人为的发酵让豆腐表面长出一层白色的茸毛,豆腐在发酵的过程中,经过盐的作用,豆腐里面的卤汁就会变得比较清甜,同时豆腐里面也不含有卤汁,豆腐和骨头也会显得比较的滑嫩,用豆腐来卤,吃起来在东北地区比较常见,我们来了解一下。

虎皮毛豆腐

用料

材料

主料:豆腐400g、生抽5g、老抽5g、盐1g、糖1g、香葱少许

做法

1、豆腐切片后,放入油锅中煎炸,接着倒入生抽、老抽、糖、香葱,搅拌均匀。

2、倒入1/3没过锅的水,大火烧开后,转小火炖煮20分钟。

3、把豆腐捞出沥干水分,切段,码上调料,再撒上少许香葱末,最上面撒上少许辣椒面即可。

虎皮毛豆腐怎么吃

虎皮毛豆腐怎么吃

1、虎皮毛豆腐的材料

虎皮毛豆腐一盒,生姜少许,蒜末少许,糖少许,料酒少许,盐少许,淀粉少许,食用油适量

2、虎皮毛豆腐怎么吃

豆腐洗净切片,用料酒腌制20分钟左右。生姜切薄片,蒜切末,小葱切碎备用。

3、锅里加入适量的食用油,烧开后转小火,加入姜蒜末爆香,加入豆瓣酱炒出红油。

4、加入腌制好的豆腐,转中火翻炒。

5、加入适量的糖,料酒,清水烧开后转中小火煮到汤汁变少变浓,再加入蒜末。

6、加入小葱,翻炒均匀,加小碗水煮开,勾芡,加入淀粉。淀粉很烫手,加开水会使手掌毛细血管扩张不容易往下滴到身上,手可以从掌心插入就好了。加入小葱可以使菜肴更加鲜嫩。

7、淀粉中加入一勺食用油,可以使菜肴更加香嫩,加一点生抽提味,一是提香,二是提升食物的生味效果。

8、淀粉要稀一点,这个过程可以把油烧热。放入葱,然后倒入芡水,小火熬,淀粉就变稠了,兑在水里的芡汁就会变稠,兑在水里的芡汁就会变稠,兑在水里的芡汁就会变得浓稠,兑开的芡汁会变得很粘稠。

9、其实吃水煮玉米,大部分人都是用水煮玉米,其实水煮玉米,也是最好的一种方法,水煮玉米的方法更加简单,是可以用蒸的方式来做。