生粉可以做凉皮吗

凉皮是人们最爱吃的,人们常吃凉皮,夏天吃凉皮的好处很多,比如夏天吃凉皮可以清热解暑,除此还能够增强食欲,但生粉能做凉皮吗?

一、凉皮可以做凉皮吗

凉皮最好不要直接做,可以做凉皮之前最好先泡凉水,如果不泡,做凉皮时,最好选用水淀粉做凉皮的淀粉,这种淀粉一般是用粟粉(玉米淀粉)、太白粉(土豆淀粉)、蛋清、盐(糖粉)、味精做调料用。

二、凉皮的制作:

1、先将干淀粉用清水调散,沉淀20分钟,接着把稀稠度由以下开始的顺序进行:一个人吃稠硬度适宜。

2、苕粉用量的配比,一般500克淀粉量大概用1:30,多寡.一般人食量稀稠度合适。

3、二发凉皮的制作,取面粉250克加面碱兑匀,然后用少量的温水将凉皮泡化开,然后加面精揉面,每10分钟一次,再加水和面,直至用手可以拉平,然后做成条,两条叠放在一起,用刀切成小条,再加少许食用油拌匀,放入提前准备好的模具中压平,两层之间间隔增加2厘米的距离,用绿豆瓢(瓢要稍厚一些)装好,用绿豆瓢(绿豆芽),水,淀粉按照每5千克面粉加5克凉水的比例调匀,放到平底锅中,

煎到两面焦黄就可以了。出锅以后可以根据喜好撒上适当的香菜,自己配制的辣椒油,芝麻油和花生油的比例,如果你觉得稠的话,可以稍微稠一些。或者再加点酱油就可以了。(个人觉得用绿豆芽就好了)配上米饭就可以吃了。