米线臊子怎么做

米线臊子这种东西在生活中是少见的,是一种北方的面食,它的味道酸辣,但是比较清口,它的做法跟其他的做法是一样的,我们需要将臊子用于制作各种食材,然后加入老汤等进行熬煮,然后需要加入食盐,味精等调料。米线臊子的做法是比较多的,大家可以来学习这篇文章介绍的做法。

做法一、汤底

原料:小米面500克、中筋面粉250克、鸡汤200克、熟猪油70克、生抽35克、味精15克、蒜泥15克、虾皮20克、生姜末30克、葱花10克、香菜末10克、麻油适量。

做法:

1.将小米面放入大盆中,倒入烧开的猪油50克,掺入鸡汤搅匀,加入冷水用筷子搅成稀面疙瘩,

2.将面条、白糖、鸡汤糊、生抽、味精、麻油、蒜泥、麻油等调料拌匀,腌制约1小时,起锅晾凉后拌入鸡肉,伴入鲜花装盘。

3.将鸡汤(350克葱末、香菜末、香芹末各25克,生抽、味精、麻油、姜末、麻油、辣椒油、花椒粉、鸡油、味精等拌匀)浇入盘中,浇上菜,吃时拌匀即可。

小诀窍

1、小米椒叫小米椒在起锅前浸泡后,不但可以起到给鸡汤提味的作用,更是做出和鸡肉一样的美食来的,让人无法想象。

2、葱也可以起到葱的提味作用,但是小米椒不仅无法遮盖蔬菜的本身的香味,还具有锦上添花的功效。

3、虽然小米椒可以去腥,但是纯系够多的葱很少,而且味道非常重,所以小米椒不喜欢吃的可以用葱替代,但如果喜欢吃辣,这种辣椒酱也能有选择不辣的另外一种美味。

4、小米椒含有维生素C,是一种维生素C含量较高的调味剂,食用小米椒的时候,可以把小米椒用开水煮熟,然后放到太阳下晒干,口感更好,味道也更纯正。

5、小米椒可以分解体内脂肪,提高食欲,而且小米椒中含有亚油酸,有清理血管的功效。

6、小米椒可以抑制致癌物质,具有防癌的功效。

7、小米椒含有一种生物碱酮,可以降低癌症的发生概率。

8、小米椒含有一种辛辣的辣味素,可以增强人的食欲,而且食用小米椒还可以治疗胃肠道疾病,帮助消化。