萝卜牛杂的做法配方是什么

生活在岭南的人们都知道,萝卜牛杂属于生活中最常见的一种菜,营养价值也比较高。萝卜牛杂的做法配方简单,除了用牛杂之外,制作萝卜牛杂还需要添加香菜,同时还要准备一些辣椒和甜面酱,这样可以让菜肴的味道更加鲜美。

萝卜牛杂做法配方

主料

牛肚(其他)(650克)白萝卜(180克)牛肝(624克)

辅料

香油(10克)香菜(3克)精盐(5克)生粉(10克)

制法

1.牛肝以清水洗净,改刀切成大片,再放入沸水中略烫,捞出,再用清水洗净;白萝卜去外皮,改刀切成片;香菜去叶留茎,取其茎叶,洗净切小段。

2.将牛肝和白萝卜片放入盘内,再调入精盐、生粉、香油拌匀,即成萝卜牛杂汤。

3.锅内放水烧沸,再将炒锅内生粉剂下锅,用中火烧至沸开,加熟猪油、葱、姜、蒜等,接着下入牛杂汤,加入盐、味精、米酒,最后下入牛肉,用中等火力滚开后,先用大火炖两小时,再用中火炖两小时,后用慢火炖两小时,最后用中小火炖两个小时,炖至牛肉和萝卜都熟透酥烂为止。

4.原料:牛肝、白萝卜。

5.用干净的刀把白萝卜削薄,再用水冲洗,把萝卜削薄,用削皮的刀削薄,再切片。

6.锅内放油烧开,再把牛肝用刀侧面切成十字花刀,下入锅中煎,加点盐,稍煮一下,再倒入萝卜汤和萝卜汤,将浮沫撇去,加入鸡丝,再煮约30分钟,把萝卜和鸡肉煮熟后盛起。

7.把葱切段,放入沸水中,倒入牛肝,再煮3分钟后捞出。用清汤加胡萝卜丝、香菜末,上桌前撒上鸡丝、葱丝、香菜、花生油,再撒少许盐,滴上少许香油,就大功告成了。

8.胡萝卜洗净切薄片,生姜去皮切米、小葱洗净切末。锅内烧水,加入胡萝卜片、小葱段、生姜,然后煮15分钟后捞出,沥干水分,放入不锈钢盆中,然后加入味精、香油、胡椒粉、盐,调匀,就可以吃了。

9.将葱切粒,放入沸水中,加入牛肝浸泡,生姜去皮切米,将芹菜切成寸段,泡椒切碎。