蒸长豆角的做法大全

豆角其实吃法各种各样,而且在饭桌上经常可以吃得到,那么在家可以吃的应该是蒸长豆角,如果自己尝试动手制作,自然会更好的保持豆角的营养价值,以下就是具体的做法介绍。

做法一、

主料:豇豆500克

辅料:盐2克,醋5克,辣椒油5克,味精2克,蒜2瓣,生抽5克,熟芝麻2克

1、豇豆洗净,切成3厘米左右的小段,装入盘中,撒上盐,放入一勺盐,一勺盐,用手抓匀,腌10分钟左右。

2、再撒些盐,用手把盐和豇豆翻上来,放在一个干净的盘子里,再撒上一些熟芝麻,用勺子把豇豆和盐搅拌均匀。

3、味精、芝麻、蒜放在一起,倒入生抽,放入熟芝麻、醋、味精、熟芝麻,搅拌均匀。

4、料汁就是调好的汁,然后浇在豇豆上,撒上芝麻,拌匀即可。

注意:

1、豇豆段需要焯水,水沸腾后关火,再过三分钟水就变色了。

2、先把焯过水的豇豆捞出,控干备用,再倒入香油,炸至金黄,炸好的豇豆可以切段。

3、放一汤匙生抽,拌匀,再放一汤匙料酒,一汤匙老抽,五香粉,搅匀,再放一汤匙辣椒油,搅匀,倒入热香油,拌匀。

4、把调好的料汁倒在事先泡好的腐竹上,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏4小时以上即可食用。

注意:

1、豇豆焯水时切得越宽越容易入味,并且时间不宜过久,失去鲜味。

2、切豇豆要选择表面光滑,没有虫眼,不变色的。

3、凉拌豇豆吃的人都知道,黄瓜和豇豆切得太厚不好吃,面面的效果也会大打折扣。

4、豇豆焯水后过凉,吃起来会更爽脆,凉了之后口感就会变软。

5、豇豆如果要现做现吃,最好用开水烫5分钟左右,这样既不会有毒性,还能凉拌。