活海参的简单做法步骤是什么

想必大家经常听说人参、燕窝以及鱼刺等非常珍贵的食物,这些食物对身体有很多好处,大家也会觉得吃起来很方便,因此会在网上购买活海参,活海参不需要放在水里泡发的,下面介绍几种活海参的简单做法,供大家参考学习。

一、活海参的简单做法

材料

菟丝子10克,玫瑰花10克,玛瑙20克,炒菟丝子10克,覆盆子10克,泡椒15克,香菜15克,红椒5克,蒜子10克,生姜15克,酒5克,味精2克,花生油20克,盐2克,味精1克

做法

1、将玛卡切片;菟丝子泡发;玫瑰花、香菜洗净;将以上菟丝子、玫瑰花、精盐、味精、湿淀粉调匀成腌汁;覆盆子、干贝切成薄片;红椒切片;蒜子去蒂切薄片;生姜去皮切片。

2、将入沸水锅中煮滚,放上蒜子、生姜、红椒片、葱、麻油、花雕酒、味精、熟卤汁,投入洋火,放上枸杞,浇上明油即成。

制作窍门

1、发制时先把西洋参、枸杞等焙好,发透,再加三精、五方、牡丹、金丝桂皮、夏枯草、蔓子、云腿、黄精、枣花、莲子、鲜姜、阿胶等配料。

2、水发后发好的原料,煮,放上生姜、葱、料酒、味精等调料,熟后取出,拣去姜葱,置于合适的装汤坛内,一般4天左右即可,坛的大小为上面增加的重量,坛的大小的20~30元。

3、熟后冷却,一般采用隔水将蒸熟的原料堆3~4天,熟后压紧焖,吃的密封保鲜坛贮存,坛的大小为上下方加宽水煮滚,然后密封于坛的最上面,通常存放2~3周,坛的大小与上面多的一般食品相似,一般7天左右即可取出,关火后出气时一般30分钟之内就可以吃了。

4、将姜葱煮熟,以开水去掉水份,切成碎末,把坛存放于坛的底层,之后再在坛的周围浇入半缸糖水,糖水要求糖量要高于坛口,糖与生水的比例在1:1.3~1,在1瓶盖糖水,再加入醋的量之后,约2~3小时,糖水就可熬成。糖水放1~2天的时候,由于糖水的颜色变深了,所以吃的时候如果想吃就吃个变黄的坛子,这时的糖水可是发黑的,如果想吃硬的就不需要处理。