葱头木耳怎凉拌好吃

凉拌葱头木耳是日常生活中深受人们喜爱的一道凉菜,不仅美味可口而且营养价值非常高,因此很多人在饭店中也时不时为它们勾上食欲。其实葱头木耳的做法是非常简单的,只需要三步就可以完成,特别适合自己在家制作,有兴趣下面几种做法供大家参考。

一、主料

木耳(干)50克

辅料:鸡蛋清80克香油5克精盐3克味精2克

步骤

1.木耳用温水泡发后洗净切丝;

2.鸡蛋清加精盐、香油搅打均匀;

3.锅内加入高汤,下入木耳丝煮开,调入味精,撒上盐、香油即可。

二、木耳的功效与作用

1、木耳的热量较低,在所有菌类中,木耳的热量属木耳的8倍。

2、木耳有促进消化系统、胃功能调节及降低血脂的作用;

3、木耳中的木耳聚糖可增强人体肝脏的解毒功能,叶中的某些有效成分具有保肝健胃、抗肿瘤的作用;

4、食用木耳可预防高血压和心脑血管疾病,抑制细胞增殖,具有抗血栓的作用;

5、木耳对于乳腺癌、直肠癌等均有一定的防治作用。

三、木耳不能和什么一起吃

1、木耳与牛奶

木耳中的丰富营养能促进体内废物的排出,减少有害物质在体内的停留,可起到润肠通便的作用,对于大便干燥的人是有益的食物。但木耳有一种能分解维生素C的食物,如果和富含维生素C的水果,如橘子等一起食用,维生素C会被分解掉,从而降低了木耳的营养价值。

2、木耳与菊花

菊花有散风热、平肝明目的功效,但与木耳中含有的某些生物活性物质相遇,会破坏木耳的天然营养价值。

3、木耳与猪肉

木耳与猪肉一起吃,其营养成分会发生化学反应,使木耳中的维生素C遭到破坏,从而降低了猪肉的营养价值,影响人体对维生素C的吸收,而减少了木耳的吸收,也降低了猪肉的营养价值。

4、木耳与百合

木耳可煮食,百合有润肺、止咳、补气、养血的功效,木耳还具有抗凝血的作用,猪肉能补充丰富的蛋白质,还能起到补血的作用。百合与这些食物一起食用,还能加快人体对血液中的脂类代谢,有利于木耳中营养素的吸收利用。

5、木耳与黄芪

木耳可增强肠胃功能,对肠道有双向调节作用,对于长期食用过多肉类或不易消化的荤腥,有很好的食疗效果。