蒸茄子怎么做好吃

茄子吃法很多,酱茄子,都是非常好吃的家常菜。蒸茄子和酱蒸茄子的做法类似,味道也不一样。蒸茄子想要有新鲜的茄子,要掌握适合的蒸煮时间。蒸茄子要注意蒸的时间。

1.做法

将茄子切成长条块,蒜切碎,锅中放入食用油,将茄子放入锅中炸至起皱皮,然后捞出。在锅中倒入耗油,然后放入葱蒜炒香,接着放入茄子,最后放入酱油、盐、白糖翻炒,最后放入茄子和水,大火炖至茄子软烂,收汁,出锅即可。

2.烹饪技巧

茄子要选嫩一点的。茄子表皮那层白皮影响入味,白皮就是下锅后的黑点,影响口感。茄子洗干净,沥干水后,用剪刀剪去两端,再切成4厘米长的块状。姜和蒜切成小块,切成小片,葱切成马耳状或者斜块状,备用。锅内放入食用油,烧热后倒入切好的茄块,炸至两面金黄。倒入酱油,生抽,老抽,盐和鸡精,烧开,然后加入炸好的茄子,翻炒均匀,淋入适量的水,加入糖,淋入少许辣椒油,翻炒均匀,就可以出锅了。

3.茄子含有丰富的蛋白质,有益气、强身健体、养价值的功效。茄子还有清热解暑的作用。夏天吃茄子有利于排出体内毒素,防止皮肤干裂,对美容养颜、减肥健美、抗癌都有益。茄子是高血压、高血脂、糖尿病人首选节气或合适口感甘甜并且也是凉性食物,能够改善血管硬化,对于高血压和心脏病都有益处。具有清热活血的功效。