蒜苗炒豆干

蒜苗是大蒜的花茎,在生活中蒜苗也可以作为一道美食中的主要食材,蒜苗和豆干就是经常被大家使用的两种食材,并且这两种食材在一起可以做出不同的风味,比如蒜苗炒豆干这道美食是最受欢迎的,这道菜做法简单,而且价格便宜,是很多家庭的首选菜肴。

蒜苗炒豆干的做法

主料:蒜苗100g、豆干100g

辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量

制作步骤:

1.将豆干切成丝,用开水煮熟备用;

2.大蒜切好丝,小红椒切碎;

3.坐锅点火倒入油,油温三成热的时候倒入豆干丝、大蒜、红椒碎,用小火炒2分钟,倒入料酒翻炒,加入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

小贴士:

1.豆干具有霉味的特点,故直接食用易导致中毒,需要高温将其彻底炒熟再食用;

2.生豆干中含有溶血素和毒蛋白,若一次食用过多,可使人体发生中毒。

采用食用方法

1.豆干为熟豆制品,其制作方法因地区而异。

2.加工方法:

取适量豆干丝于案板上,先用刀背轻拍,使粉末不易流水,再用刀切改成宽度大小的“饼”,呈长方块,放在太阳下晒干或烘干。

3.烹调

热粥、冷菜等均宜用热粥;

4.菜肴口味

咸辣鲜美,清香味浓。

5.烹饪小窍门

烹调方式可以概括为数菜类。不过最好采用热粥,其味清香、柔嫩爽口、醇香宜人。

6.烹调方法

要注意调料的用量和烹制时间,以防食材变枯,导致食用安全。

5.酱料更宜冷菜,可以放入冰箱冷藏至少12个小时,用的时候要及时取出,否则会出现变质,切勿食用。

小贴士

1、咸甜甜的小窍门,色泽美,有助于增进食欲,是民间久食不厌的一道开胃菜。

2、酱汁可做:用一个较大的不锈钢锅,然后往里面倒入酱油、米醋、甜辣酱、白糖、香油、凉开水、盐、鸡精等调匀,然后盖上锅盖后小火慢慢焖,不要打开。

3、要合理调味,不可将调入的酱油汁与酱油汁混合后倒入另一个大的容器,待酱油焖完毕后再放入其他调料,使之变凉,但是不能重复用这种方法。