西红柿鸡蛋烩面的做法

西红柿鸡蛋是一道百搭的菜肴,因为西红柿鸡蛋不仅可以拿来做汤,也可以拿来煸成面,不仅做出的面味道上鲜更是很香。西红柿鸡蛋搭配在一起做成汤更加可口,鲜美多汁。

做法一

1、番茄切滚刀块,鸡蛋加盐适量打散,锅中放适量的油,油热倒入鸡蛋翻炒,炒好打碎,炒好打碎,炒好打碎,炒好打碎,炒好打碎,炒好打碎,炒好打碎。

2、在一个小碗里放入番茄酱,放入葱姜蒜,加胡椒粉、香叶、盐、十三香、味精、鸡精、鸡蛋搅拌均匀,倒入少许料酒,再倒入半勺花生油,放水烧开,放入打碎,煮开,再放入汤汁,用小火烧开,烧开,放入鸡蛋,烧开,再放入盐,再放上香叶,即成。

3、煮鸡蛋时,在水开后多煮一会儿,这样蛋清有收缩机体的作用,煮熟后,也容易剥壳。

4、将鸡蛋与冷水1∶1的比例进行放入锅中的煮,这样就可以保证鸡蛋的完整。

5、在制作肉末菜肴时,使用热水,会使肉类中的蛋白质凝聚,这样也是为了能够使肉类的蛋白质在烹饪的时候更加好看。

6、煮鸡蛋时,在锅里放入一个大盆中,然后放进去冷水,用手不停的搅拌,这样也是为了能够让鸡蛋更快的煮熟。

7、在鸡蛋煮熟后,把鸡蛋轻轻的放在盆中,用筷子轻轻的把鸡蛋和冷水搅拌均匀,这样搅拌之后,也能使得鸡蛋中的细胞熟透,但是需要在30秒或者是一分钟内把鸡蛋捞起,并不要着急捞出来,这样的话,可能导致鸡蛋破裂,这样就不好再吃了。

8、鸡蛋在煮的时候,用生的,需要先在锅里烧开再煮,这样的话,鸡蛋中的蛋白质在分解之后,会形成氨基酸,氨基酸可以促进身体内蛋白质的吸收,从而达到补充蛋白质的效果。

9、鸡蛋中富含丰富的蛋白质、维生素、矿物质、卵磷脂等营养成分,而且是由神经陈代陈代谢所排出的,不用担心吃鸡蛋会引起副作用,可以有效的增强肠胃的蠕动,帮助消化。

10、鸡蛋中的蛋白质易和鸡蛋中的铁发生反应,生成硫化铁和硫化亚铁,人体对这种硫化铁的吸收率很低,消化率只有7%,而营养价值很低。