素丸子的做法

素丸子是我们传统的一种小吃,有很多年的历史,其实素丸子的主要原料就是丸子,不管是哪种素丸子,味道都是非常好的,下面我们就来具体介绍一下素丸子的做法。

原料

主料

猪肉(肥瘦)400克

辅料

鸡蛋150克

调料

食盐4克

酱油150克

葱白100克

姜5克

香菜30克

料酒30克

胡椒粉5克

甜面酱100克

淀粉(豌豆)50克

方法

1.生姜5克

2.葱白100克

3.香菜5克

4.花椒粉10克

5.鸡蛋500克

6.鸡蛋2个

5.料酒15克

7.味精20克

8.酱油1小匙

9.淀粉(豌豆)10克

10.醋3克

10.芝麻油10克

11.淀粉(豌豆)50克

12.干红辣椒20克

13.蒜瓣20克

14.芝麻油10克

15.葱末20克

16.老抽2克

17.陈醋1小匙

18.蚝油20克

19.小辣椒1克

20.味精3克

21.盐4克

20.料酒15克

26.葱末20克

27.蒜末20克

28.生抽20克

26.醋5克

26.白糖5克

28.麻油5克

28.花生油10克

29.水淀粉5克

42.葱末10克

29.芝麻酱10克

29.虾籽5克

29.生抽100克

29.味精2克

29.大蒜7克

30.蚝油20克

29.蚝油10克

29.熟芝麻5克

29.熟花生油5克

30.香油5克

30.芡粉10克

30.将熟花生米用凉水浸软,然后将其放入榨汁机内,加清水150克、熟花生油10克搅打成泥状,然后将炸好的花生米放入榨汁机内,加入生抽、蚝油、熟芝麻搅成糊状,将炒好的芡汁倒入盆内,拌成芡汁,将白糖放入芡汁中拌成浓稠的糊状,将炒好的芡汁浇入盆内,用手捏成团,然后压成圆片形,将红椒、绿柿子椒各1只切成圈,并将圆形生坯均整齐地码放在圆盘中,锅内烧上水,放入红油、生姜片、八角、花椒,用旺火烧沸,用湿淀粉勾芡,然后用芡汁浇在生坯上,然后将圆盘放置齐平,用中火成圆盘状,即成。