虾丸炒菜花的做法

虾丸炒菜花主要就是虾肉的烹煮方式,虾肉富含营养,而且含有蛋白质,钙质,脂肪,而虾丸的制作方法除了虾肉之外,也可以成为家庭版的经典菜肴,详细的做法步骤可以通过以下介绍。

一、虾丸炒菜花的做法

1、虾肉、鸡蛋、青豆,加点红椒。

2、虾肉,加点胡椒,去腥,煮一会,虾肉会硬些,熟的快,最好用生姜、葱、料酒拌。

3、有些朋友喜欢吃生姜,可以用香葱,或者多个葱、红椒、香菜都可以,不过太辣的,油辣椒和花椒就不好吃了,吃多了容易消化不良。

4、虾肉、鸡蛋、香菜、葱、红椒可以依个人喜好加加,还有虾一定要煮熟,不然也嚼不烂。

5、煮虾时不要煮太久,以免肉质变老,影响口感。

6、做法二:

材料

主料:鲜虾

辅料:洋葱

调料:姜片、盐、胡椒粉、白酒、生抽、香醋、蚝油、香油

做法

1、将鲜虾去壳,去虾线,放入盘子中。

2、将洋葱洗净,切丝,放入盘里,放入白酒、生抽、香醋、蚝油、盐、胡椒粉、香油等。

3、将鲜虾摆好盘,锅中加入足量清水烧开,放入虾烫熟,捞出后过凉水,并沥干水分。

4、将洋葱丝、香菜段依次摆放在盘子中,并入盐、香醋、生抽、香油等搅拌均匀即可食用。

特色:虾的爽滑和洋葱的清香相得益彰,非常可口,这道虾仁烧茄子就做好了。

烹饪技巧

1、凉白开,可使虾仁不易变色,变硬,不易松散;

2、注意使虾肉不松散;

3、时间的掌握:尽可能加热时间短一些,长一些才好吃些;

4、蒸虾者,虾体保持弯曲的状态就好;

5、出锅时只需将汁沥于盘内,表面可以盖上一层保鲜膜,使虾仁不散乱;

6、蒸之前,将锅预热入猛火,水开后再蒸10分钟左右即可;

7、要点:要掌握好火候,而且菜中一定要多放油,所以一定要放少油。