运城麻辣烫

相信很多人在生活中是比较喜欢吃麻辣烫这种食物的吧,特别是现在的年轻人,是特别喜欢吃麻辣烫的,因为麻辣烫吃起来口感是比较浓的,而且里面会加入很多的配料,这种食物是可以用来热菜,也可以用来涮火锅,我们想要喝汤的时候,我们可以学习运城麻辣烫的做法,那么运城麻辣烫的汤底都有哪些?

麻辣烫的汤底制作方法:

1、先将蔬菜洗净,然后再用盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、荤油、芝麻、花生米盛出,备用;

2、将锅放在火上,放入花生米、油烧热,且油炸至黄色,即可盛出,备用;

3、将花生米油炸至黄褐色,然后再将它炸至金黄色,且油炸过程中可以留住一些花生米的"原味",即焦香味的原味;

4、用滤网将花生米滤除,备用;

5、锅内放入菜籽油烧至四五成热,将滤干的花生米放入油中,炸至表面金黄时捞出,控油,备用;

6、将鲜鸡腿、葱姜蒜等调料放在一起搅拌均匀,即可。

注意:

1、花生米炸至前酥后再炸;

2、新鲜鸡腿可切成2厘米宽、3厘米长的块,再放入油锅,拌入调味料;

3、先要使花生米在炸至时,颜色变黄时捞出;

4、炸花生米一定要使其呈金黄色时捞出,以免发生危险现象;

5、炸花生米不宜过火,若炸太久,香味和口感容易消散,而油炒过火,会使花生米香味四溢。

卤葱油花生的做法

1.备齐原材料

2.花生米、盐、卤蛋皮(将鸡蛋皮去掉)、小黄瓜、葱姜

3.将花生米放入水中煮熟

4.捞出后晾凉,放入一个容器底,撒上少许盐拌匀

5.将花生米、葱姜、花生米放入锅内拌匀

6.拌匀之后,再将花生米、葱花、少许盐放入花生米里拌匀

7.起锅前再放少许芝麻油(香油),拌匀即可

炸花生米的做法

1、准备好花生米、适量的白砂糖、鸡蛋、葱、油、干辣椒。

2、将花生米放入水中,煮熟,取出晾凉备用。

3、再将花生米放入冷水中清洗,然后控干水分备用。

4、然后在花生米中倒入白砂糖、鸡蛋、油、干辣椒,再放入葱、姜、花生米,调拌均匀。