螃蟹煮白菜怎么煮

螃蟹煮白菜这道美食可能很多人都是没有吃到过的,其实这道菜肴的话是在福州地区非常著名的,当地人都是会做这道菜肴吃的,这种美食吃起来的话也会更加好吃的,所以会感觉到非常开胃的,不过在做螃蟹煮白菜的时候就需要掌握一些方法的,必须要在煮之前先用开水泡开的,这样才可以让螃蟹中所含有的胶质全部去除的。

主料:螃蟹适量

调料:食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、香叶适量、色拉油适量、豆瓣酱适量、香菜适量、十三香适量、白糖适量、料酒适量、淀粉适量、小葱适量、花椒适量、鸡精适量

制作步骤:

1、螃蟹刷洗干净备用。

2、葱姜蒜香菜、花椒、干辣椒都备好。

3、螃蟹用盐、酱油、料酒将螃蟹腌制10分钟。

4、切好姜片,葱叶,蒜切成姜末,蒜切成小粒,用料酒、盐、酱油、醋、油、白糖拌匀,腌10分钟。

5、将辣椒、香叶、葱姜蒜和干椒切成碎,要吃时再下蟹,蟹肉滑嫩,切成薄片。

6、将锅里倒油,将姜蒜香叶、葱姜蒜爆香,再下蟹炒。

7、加入生抽、料酒、醋和糖,翻炒片刻。

8、炒好之后盛起,下姜蒜,加蚝油翻炒一下即可。

烹饪小窍门:

1、姜蒜要先下锅,然后翻炒至稍微变软。

2、炒蟹炒蟹子的时候一定要在六成熟,如果是大闸蟹,炒出来会发黑。

3、蟹肉可以和姜蒜一起翻炒,主要是起到去腥的效果,也能去掉腥味。

4、下蟹的时候还可以加入蒜苔、料酒、盐等佐料,如果不喜欢蒜苔可以用白醋加老抽进行增色,。