笋子鸡

笋子鸡是南方地区的一道特色的美食,平时在南方竹子多的地方是最常见的,笋子鸡营养价值高,而且口感非常好,在平时笋子鸡除了可以炒鸡蛋,还可以做笋子鸡汤,不同的笋子鸡里面的脂肪都是比较低的,在做的时候方法比较简单,营养价值也很高。

主料:笋子50克、鸡块750克

辅料:水发粉丝100克、青蒜50克

调料:盐5克、味精3克、胡椒粉3克、黄酒10克、八角、姜2克、大葱3克、植物油

制作

1.将蒜去皮、蒂,剁成碎粒;鲜鸡洗净,剁成肉泥;葱、姜、黄酒、八角、大料置于锅中,用武火烧沸;

2.放入笋子,待笋子半熟,放入鸡肉,用武火烧沸;

3.沸后改用文火,焖,待鸡肉熟透,加入盐、味精、胡椒粉、葱、姜、黄酒、八角、大葱和鸡肉入味,再烧沸;

4.将鸡泥切成大块,葱、姜、蒜头、洋葱、菜、香芹均切成碎粒;

5.将鸡块、笋子、香芹、洋葱放入锅中,用高火煮,待鸡肉熟透,加盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜和黄酒,再烧沸,撇去浮沫;

5.将鸡泥切成大块,葱、姜、蒜、洋葱、菜、香芹、香芹切成碎粒,虾仁洗净,带子剪成虾球,待锅内放少许油,油烧热后放入虾球炸制,取出待用;

6.另取一锅,锅中放底油,烧热,放入洋葱煸香;

7.放入笋子、虾球、香芹、洋葱、葱、姜、蒜炒香,

8.加入豆瓣酱、糖、生抽、花椒粉、鸡粉、黄酒、蚝油,加入高汤,小火炖煮;

9.放入虾球和菜、盐,烧制汁汤汁,收汁;

10.撒入虾仁,翻炒均匀,即可。

菜品特色:

做法简单,营养健康,比饭店的要健康的多。

熬制:

锅烧热,放入底油,烹入料酒,用小火煸出香味,放入笋子、虾子,加高汤,烧开,撇去泡沫,加入精盐、味精,微火煨透,起锅,撒上葱丝和香油即可。