马肉怎么炒

因为马肉并不是餐桌上的一个常见食材,所以许多人在面对马肉的时候都会显得束手无策。其实马肉的制作方法上面还是比较简单的,不经历和改进的制作方法就是制作马肉。马肉的制作方法有很多种,不同的方法做出来的马肉吃起来的口感以及口感都不一样。现在就让我们一起来看一看马肉的制作方法。

一、马肉怎么炒

第一种做法

原料:马肉300克,青椒50克,红椒50克,洋葱、姜各适量,蒜子2粒,香芹、青椒各适量。

做法:

1.马肉洗干净切片备用,青椒、红椒、洋葱洗净切块,姜蒜切片备用。

2.锅内放水烧开,加少许盐,将马肉放入焯水,捞出。

3.另取一锅放清水,加少许盐,将洗净切片的马肉放入,加料酒、花椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、香芹、香芹,烧开,撇去浮沫,煮至原汁。

4.捞出葱、姜,将锅内倒入清水,水烧开,将上面飘浮的调料捞除,马肉捞出,重新放水烧开,反复两次,每次片刻翻面,直到原汁为止,再次放清水烧开,反复3次,直到原汁为止,

5.将卤水盛入盆中,将之捞出,过冷河,然后再晒干,或烘烤,如有条件,应先去掉表皮杂物,再将萝卜洗净、晒干。

6.捞出后,除去杂质,再放入锅中炒,不能炒焦,随后再放入清汤、以上调料煮。

7.在晒干的卤水中放入适量食盐,先煮煮,待卤味煮去后,再放入汤卤煮,煮开后即可捞出。

8.卤水中加入八角、干辣椒、桂皮、花椒、小茴香、白酒、清水,加盖,用火煮卤汤汁,先用武火,后用文火,待卤汤汁开后,再用文火卤约4小时,卤汤汁即将熬制成功,即可关火。

9.将萝卜洗净、削皮,切滚刀块,放入沸水中焯水,捞出沥干水分;

10.锅放火上,放入卤汤锅烧沸,加入精盐、味精、生抽、白酒、冰糖、葱结、姜块,调匀后倒入煮滚的汤中,用中小火卤约10分钟,捞出葱结、姜块、葱结、。

11.然后捞出葱结、姜块、生抽、蒜片、烧滚,放入萝卜块、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、白糖、烧滚后收汁,淋入芝麻油,盛入盘内即可。