干煸鱼块的家常做法

鱼肉相对其他的肉类来说,味道清淡,所以在日常生活中,如果经常吃鱼肉的话,也可以将鱼肉做成干煸,这也是最简单的一种吃法。当然了,干煸鱼块的家常做法并不复杂,只是需要掌握一定的技巧,这样做出来的鱼才更加好吃。下面就为大家详细介绍一下干煸鱼块的家常做法以及营养价值作用。

一、干煸鱼块的家常做法

1、新鲜的大草鱼一条,将鱼沿着鱼腹剖开,去除内脏,切成大块,然后洗净沥干水分。

2、剁好的鱼块放在碗里,调入盐、料酒、醋、生抽、姜片、生粉、白糖和适量清水,搅拌均匀后腌制15分钟。

3、将生姜、大葱洗净,切成4~5厘米的菱形片。

4、锅中放入足量清水烧沸,然后将腌制好的鱼块放入锅中,

5、用勺子背面将鱼块压烂后捞出。

6、将锅中的水烧沸后,放入腌好的鱼块,

7、大火煮至沸腾,将鱼块煮至断生即可。

7、将炒锅中的水烧沸,然后将约1~2根葱打成结,用葱疙瘩均匀地撒在锅底上,然后将切成厚约7毫米的肉片,整齐地摆放在锅底上,

8、在锅中加入适量花生油,将香菜根放入锅中煸炒数下,然后放水、盐、酱油、味精、辣酱慢慢焖煮,最后加水淹过鱼块,

9、开火,把煮好的鱼块、生菜叶烫熟,然后迅速放入大汤盆中,码入香菜、辣椒碎,在烧鱼之前,将食盐、白糖、醋、味精放入,拌匀,然后倒入汤盆内,撒入大葱结(是个竹笋,在煸炒笋干时放入)、大葱结(是个胡萝卜)、花生油(红油)、酱油、味精、香油,起锅。

10、炝锅,将大葱去根洗净后,去须叶,切段备用。将切好的笋干入沸水焯一下,放入冷水中降温,捞出控干水分,放入热锅中,中火,不停翻炒,直到干燥后,即可关火,盛入盆中,待用。

6、将黄瓜、西红柿、洋葱、竹笋、陈皮、青椒切成小块,加入酱油、味精、香油、糖少许拌匀即可。

7、炝锅,把花生油烧热后,加入葱、姜、蒜、花椒,炒香后即可倒入。