苦瓜里面塞肉怎么做

苦瓜塞肉其实也被大家称作是酿苦瓜,酿苦瓜是一道比较常见的客家菜,肉嫩可口,入口很香醇,在中国许多地区,人们都很喜欢吃肉,那么怎么做呢?

主料:苦瓜300克、猪肉(肥瘦)100克

辅料:花生30克、盐3克、蚝油5克、胡椒粉2克、味精2克、甜面酱5克、葱5克、姜5克、蒜5克、植物油30克。

做法:

1.将苦瓜去蒂及心,切成4厘米长的粗丝;

2.炒勺上火,加入植物油,烧至七成热时,下入猪肉丝,炸至出油,捞出控油;

3.锅内留少许油,下入葱、姜、蒜、甜面酱、鲜汤,再加入苦瓜、盐、蚝油、味精、胡椒粉、素鸡,用勺拌匀,烧开,淋上二合一发酵卤汁,盛入八成热的油碗中,置入盘内,用微火卤熟即可。

食谱营养

苦瓜:苦味自古,有清热解毒、除烦止渴、利尿凉血、降血压血脂、养颜美容之功效;能治疗口鼻生疮、肺热、热毒、疮疡、丹毒、致癌毒、驱虫等作用;并有“以后多食用,病愈无用”之说。

食谱相克

苦瓜:苦瓜忌与虾、鲫鱼、鸡肉同食。

苦瓜:苦瓜不宜与圆葱同食,会影响营养的吸收。

食谱相克

南瓜:南瓜与同食会导致中毒。

黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

紫菜:南瓜与含鞣酸丰富的食物相克,会导致蛋白质沉淀,

鲫鱼:南瓜与含维生素C丰富的食物相克,会导致腹胀、腹泻。

洋葱:南瓜与含有维生素C的食物相克,同食会导致中毒。

木耳:南瓜与胡萝卜相克,同食会导致皮炎。

因为南瓜含有维生素A,而木耳中含有多种酶类,与南瓜中的富含维生素C结合会降低人体对维生素C的吸收,所以南瓜与含有丰富维生素C的食物相克。

南瓜:南瓜与含鞣酸丰富的食物相克,南瓜含有丰富的鞣酸,而鞣酸会与蛋白质结合成鞣酸蛋白,使肠胃蠕动力增加,加重便秘症状,甚至出现结石。

因此南瓜不宜与萝卜同食。

因为南瓜含有维生素C分解酶,而生南瓜子中含有大量的维生素C,这两种食物之间的含量都比较多,吃了以后会破坏身体的维生素C,降低了人体对维生素C的吸收。